محتويات ١ الحواوشي ٢ عجينة الحواوشي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة السجق ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حشوة اللحم المفروم ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الحواوشي تعتبرُ أكلة الحواوشي من أشهرِ الأكلات الشعبيّة في مصر، فهي تتميّزُ بسهولة وسرعة تحضيرها، وتقدّمُ في كثيرٍ من الأحيان كنوع من المقبّلات، وهي عبارة عن عجينة توضع بداخلها أنواعٌ عديدة من الحشوات، فهناك حواوشي الخضار، وحواوشي الدجاج، وحواوشي السجق، وحواوشي الّلحم المفروم. وفي مقالنا هذا سوف نذكرُ طريقة تحضير عجينة الحواوشي، وكذلك حشوتيْ السجق، والّلحم المفروم.
عجينة الحواوشي المكونات ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من السكّر. ربع كوب من الّلبن الرائب. ربع كوب من الزيت النباتيّ. رشّة ملح. ماء، حسْب الحاجة.
طريقة التحضير اخلطي الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكّر، والملح حتّى تتجانسَ جميعها جيّداً. اسكبي الزيت، والّلبن، واخلطي المكونات جيّداً. زيدي الماء بصورة تدريجيّة مع الخلط المستمرّ، إلى أن تتكوّنَ عجينة متماسكة لا تلتصق. ضعي العجينة في وعاء مغطّى، واتركيها حتّى تتخمر لمدة ساعة.
حشوة السجق المكونات خمسمئة غرام من السجق. حبّتان من البندورة بحجم متوسّط. رأسان من الفليفلة الملونة. رأسان من الفلفل الحارّ. جبن من أيّ نوع مفضّل، الكميّة حسْبَ الرغبة. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود.
لدهن وجه العجينة:
صفار بيضة. القليل من بودرة النسكافيه. ربع كوب من الّلبن الرائب.
طريقة التحضير قطعي السجق، والبندورة، والفليفلة، والفلفل الحارّ إلى مكعّبات صغيرة. اخلطي الخضار والسجق جيداً. أضيفي الجبن وقلبي المكونات حتى تختلط. أضيفي الفلفل الأسود والملح، وقلبي الخليط. اخفقي صفار البيضة، وزيدي عليها النسكافيه، والّلبن الرائب، واخلطي المكونات حتّى تتجانس، واتركيها جانباً. مدي عجينة الحواوشي باستخدام الشوبك، وقطعيها إلى دوائر بحجم متوسّط. وزعي حشوة السجق عليها وأغلقيها على شكل أهلّة. ضعي الحواوشي في صينيّة، وادهني وجهها بخليطِ البيض، واخبزيها في فرن حرارته متوسّطة حتى تأخذَ اللون الذهبيّ.
حشوة اللحم المفروم المكونات أربعمئة وخمسون غراماً من الّلحم المفروم. رأس من البصل المفروم. حبة من البندورة المقطّعة. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من البقونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء. ربع كوب من مكعّبات الفليفلة الملونة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. القليل من الملح. ربع كوب من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير ضعي الّلحم، والبصل، والثوم، والبندورة، ومكعّبات الفليفلة الملونة، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الحار في وعاء، وقلّبي المكوّنات جيداً حتّى تصبح متجانسة تماماً. افردي العجينة ووزّعي كميات مناسبة من حشوة الّلحم بداخلها، وأغلقيها جيداً بالشكل الذي ترغبين به. ادهني وجه العجينة بالزبدة الذائبة، ورتبيها في صينيّة الفرن. ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة؛ وذلك حتّى تنضج.