تعتبر صينية البطاطا بالبشاميل من الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص حيث تتميز بسهولة طبخها، ومذاقها اللذيذ بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات، والنشويات، والفيتامينات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل صينية البطاطس بالبشاميل الشهية.
عمل صينية البطاطس بالباشميل المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم البقري الأحمر المفروم. ثماني حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة. بصلة مفرومة. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف لتر من الحليب. مكعب من مرق الدجاج المذوّب في كوب من الماء الفاتر. فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفف.
طريقة التحضير نسخّن خمس ملاعق من كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونقلي بها البصل المفروم، ثمّ نضيف اللحم، والفلفل الأسود، والملح. ونتركة حتى ينضج. نهرس البطاطا في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود، والملح، ونضيف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، والحليب المجفف ونقلب المكوّنات حتى يصبح البوريه متماسكاً. نضع نصف مقدار البطاطا في طبق زجاجي مدهون بكمية قليلة من الزبدة ونرصها جيداً. نفرد اللحم المفروم على شكل طبقة في طبق البطاطا، ثمّ نضيف الكمية المتبقية. ندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180، ونتركه حتى تتحمّر أطرافه ويتحمّر من الأعلى. نحضّر البشاميل ونذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف الطحين ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الحليب بتروٍ ونحرّك جيداً. ننكه البشاميل بالفلفل، والملح ونضيف مكعب مرق الدجاج المذوّب، ونترك الصلصة حتى تغلي. نسكب البشاميل إلى جانب البطاطس أو اللحم، أو يمكن سكبه فوق الصينية وإعادتها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تتحمّر.
عمل كرات البطاطس بالبشاميل المكوّنات اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. كوب من الطحين المنخول. كوبان وربع من الحليب. كوبان من كريمة الطبخ. أربع حبات من البطاطا. ملح -حسب الحاجة-. بيضة. كوب من البقسماط. زيت للقلي.
طريقة التحضير نغسل حبات البطاطا ونقشّرها، ثمّ نقطعها إلى قطع بحجم متساوٍ، ونضعها في قدر على النار ونغمرها بالماء البارد، ثمّ نملح الماء ونسلقها، ثمّ نصفّيها من الماء ونهرسها جيداً. نحضّر صلصة البشاميل ونذوّب ثماني ملاعق من الزبدة في إناء على النار، ثمّ نضيف الطحين ونحرك المكوّنات. نضيف الحليب، والكريمة، ونحرك مرة أخرى حتى تتجانس ونحصل على مزيج ثخين. نضيف البطاطا المهروسة إلى المزيج مع الكمية المتبقية من الزبدة، ثمّ ننكه المكوّنات بالملح، ونحرّك حتى نحصل على خليط ناعم، ونتركه جانباً حتى يبرد قبل أن ندخله إلى البراد، ونتركه لمدّة أربع ساعات. نشكّل كرات البطاطا بأيدينا، ونغمسها بالبيض المخفوق ثمّ بالبقسماط. نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي بها كرات البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.