محتويات ١ شيش طاووق ٢ عمل شيش طاووق بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل شيش كباب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير شيش طاووق يعد من الأطباق الشهية واللذيذة، وهو من الأطباق العربية الشرقية، ومن مكوّناته الأساسية اللحم بكافة أنواعه، سواء كان لحم دجاج أو أغنام أو أبقار، وأيضاً الخضار المتنوعة التي تعطيه شكلاً جميلاً، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير شيش طاووق بالفرن، وشيش كباب.
عمل شيش طاووق بالفرن المكوّنات أربعة من صدور الدجاج المسحّب. حبتان من الجزر المقطّعتان إلى دوائر. حبتان من البندورة المقطّعتان إلى مكعبات. ملح طعام حسب الرغبة. بهارات مشكلة حسب الرغبة. حبتان من بصل متوسطتا الحجم والمقطّعتان إلى مكعبات. حبتان من الفلفل الأخضر المقطّعتان إلى مكعبات.
مكوّنات السلطة الجانبية
ثلاث حبات من الخيار. أربع حبات من البندورة. كأس من اللبن الزبادي. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير نقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثمّ نضع القطع في وعاء كبير ونتبّلها بالملح والبهارات المشكلّة. نضع وعاء الدجاج جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتبل الدجاج جيداً ويأخذ النكهة. نرصّ الخضار والدجاج في الأسياخ بشكل مرتب حيث نضع أولاً الدجاج ثم البصل والبندورة والجزر ثم الفلفل الأخضر، ونعيد هذا الترتيب مرة أخرى حتى انتهاء الكمية. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية. نضع الأسياخ في صينية، ونغطّيها بورق القصدير، ونضعها داخل الفرن. بعد مضي عشرين دقيقة نزيل ورق القصدير عن الصينية، ثم نضع الصينية مرّة أخرى داخل الفرن حتى يحمّر الدجاج ونحصل على لون ذهبيّ. نحضر السلطة الجانبية، وذلك بتقطيع الخيار والبندورة ونضعها في وعاء، ونضيف لهم عصير الليمون الحامض ونخلط جيداً ثم نضيف الثوم واللبن الزبادي، ونحرك حتى نحصل على طبق سلطة جاهزة. نخرج الصينية من الفرن، ونضع شيش الطاووق في صحن التقديم، كما نسكب السلطة في صحن التقديم، ونقدم الطبق مع الأرز أو الخبز.
عمل شيش كباب المكوّنات كيلو غرام من اللحم المفروم. ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون. حبة من البصل الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقتان صغيرة من الكزبرة الجافة. ملح طعام حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف كأس من البقدونس المفروم. فصّان من الثوم.
طريقة التحضير نضع البصل والثوم والكزبرة الجافة وزيت الزيتون والبقدونس والكمون في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضع اللحم المفروم في وعاء ونتبله بالملح والفلفل الأسود. نسكب المزيج المخلوط على اللحم ونخلط المكوّنات باليد حتى تتجانس. نغطّي الوعاء ونضعه في الثلاجة لعدّة ساعات. نضع كمية قليلة من الماء في وعاء. نبلّل يدينا بالماء ثم نبدأ بتشكيل اللحم على شكل أصابع. نضغط برفق وبطء على كلّ أصابع اللحم. نضع أصابع اللحم في الثلاجة لمدّة نصف ساعة. بعد ذلك، نضع قطع اللحم على الشواية المشغلة مسبقاً، او نضعه داخل الفرن. نترك قطع اللحم لمدّة عشرين دقيقة في الشواية حتى تنضج. نضع شيش طاووق الكباب في صحن التقديم ونقدمه ساخناً مع عدّة تشكيلة من المقبلات.