يعتبر السمبوسك من أشهر المقبلات الشعبية المفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، حيث يُقدَّم السمبوسك في الولائم، والتجمعات العائلية، وخاصةً في شهر رمضان، ويتميز بطعمٍ لذيذ وشكلٍ جذاب، بالإضافة إلى إمكانية حشوه بالعديد من الحشوات الشهية؛ مثل: اللحم المفروم، والخضار، والدجاج، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة سهلة وسريعة لتحضير سمبوسك الخضار اللذيذ.
السمبوسك بالخضار المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين المنخول. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية المنخولة. كوب من الماء الفاتر. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مربعات صغيرة. بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعمٍ. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الجزر. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من خلّ البلسميك. ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا. مكعّب من مرق الخضار. ملعقة صغيرة من كلّ من: الكاري، والفلفل الأسود المطحون، والملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
نخلط في وعاء الطحين، والخميرة، والملح، ثمّ نضيف الزيت، والماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة. نغطّي العجينة، ونتركها لترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين.
تحضير الحشوة:
نسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البطاطا، والبصل، والجزر، والبازيلاء، ونقلّب المكوّنات حتى تذبل جميعاً. ننكّه المكوّنات بصلصة البيتزا، وصلصة الصويا، والملح، والخلّ، ومكعب المرق، والفلفل، والكاري، والكمون، والبقدونس. نضع الحشوة جانباً لتبرد. نقسّم العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ونمد كل كرة على أرضية صلبة منثورة بالطحين. نضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة في كلّ قطعة، ثمّ نغلقها بالشكل الذي نرغب به. نسخن كمية من الزيت النباتي في قدر على حرارة عالية، ثمّ نقلي حبات السمبوسك بالخضار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
السمبوسك بالجبن المكوّنات مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبن العكاوي المفتت. مئة وخمسة وعشرون غراماً من برش جبن الموزاريلا. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مئتان وخمسة وعشرون غراماً من عجينة السمبوسة الجاهزة. كمية من الزيت النباتي للقلي حسب الحاجة. بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير نضع في وعاء البقدونس، وبرش جبن الموزاريلا، والجبن العكاوي. ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً لتتداخل. نضع على طرف قطعة من عجينة السمبوسك كمية قليلة من خليط الجبن. نلف العجينة بحيث يكون شكلها مثلثاً، وندهن طرفها بقليلٍ من البيض، ثمّ نغلقها جيداً. نسخّن كمية من الزيت على نار متوسّطة، ثمّ نقلي حبات السمبوسك حتى تنضج ويشقر لونها. نضع حبات السمبوسك على ورق محارم حتى يتشرب الكمية الفائضة من الزيت.