محتويات ١ السمبوسة ١.١ عجينة السمبوسة ١.٢ السمبوسة باللحم ١.٣ سمبوسة بالجبن ١.٤ سمبوسة بالدجاج السمبوسة السمبوسة أو السمبوسك أو السنبوسة هي إحدى أنواع المُقبلات التي تشتهر في العديد من مطابخ العالم، وأهمها المطابخ العربية، وتمتاز بقوامها المقرمش، هذا عدا عن إمكانية حشوها بعدّة حشوات مختلفة، مثل: الدجاج، واللحم، والخضار، بالإضافة إلى إمكانية قليّها بالزيت أو شيّها بالفرن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير السمبوسة في البيت بعدّة طرق.
عجينة السمبوسة
المكوّنات:
مئة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض. ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة. رشّة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الملح، والطحين في وعاءٍ والخلط. إضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتخمّر. وضع العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ دعكها جيداً. تشكيل العجينة بالشكل المطلوب، وحشوها حسب الرغبة.
السمبوسة باللحم
المكوّناتّ:
عجينة سبموسة. خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. رشة من الزنجبيل.
ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق. نصف ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. بيضة مخفوقة. كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل. إضافة اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والبقدونس، وعصير الليمون والتحريك. تغطية الخليط، وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق. رفع الخليط عن النار، ثمّ تصفيته من السوائل، وتركه حتّى يبرد. حشو ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في عجينة السمبوسة، ثمّ تشكيلها على شكل مثلثات. دهن السمبوسة بالبيض المخفوق، وتركها جانباً. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع السمبوسة، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
سمبوسة بالجبن
المكوّنات:
عجينة سمبوسة. كوب من الجبنة الصفراء المبشورة. نصف كوب مفروم ناعماً من كل من: الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الأحمر الرومي، والزيتون الأخضر. كوبان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل. بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير:
وضع الزيتون، والجبن، والفلفل الرومي والبهار المشكل في وعاء والخلط. حشو ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في السمبوسة، ثمّ تشكيلها على شكل مثلثات أو مربعات. دهن السمبوسة بالبيض المخفوق،وتركها جانباً. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع السبموسة، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
سمبوسة بالدجاج
المكوّنات:
عجينة سمبوسة. مئتا غرام من فيليه الدجاج المفروم فرماً ناعماً. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. رشّة من الزنجبيل المطحون. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. قرنان من الفلفل الحار المفرومان فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من كل من: بهارات الماسالا، وعصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة والمفرومة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الطحين المذابة بالقليل من الماء.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الزنجبيل، والثوم والتحريك. إضافة الفلفل الحار، والدجاج، والملح، والماسالا، وعصير الليمون والتحريك. إضافة الكزبرة، والبصل والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج المكوّنات. رفع الحشوة عن النار، وتركها جانباً حتّى تبرد. حشو السمبوسة بملعقة كبيرة من خليط الدجاج، ثمّ إغلاقها على شكل مثلثات. دهن السمبوسة بخليط الطحين والماء، وتركها جانباً. تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع السمبوسة، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.