محتويات ١ سمبوسة الخضار ٢ عمل سمبوسة الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل سمبوسة الخضار بالعدس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير سمبوسة الخضار السمبوسة أو السمبوسك هي عبارة عن عجينة يتم حشوها بأصناف مختلفة من المواد الغذائية، وهي بأنواعٍ متعددة لعل أشهرها سمبوسة الخضار التي تعدّ من المعجنات المحببة لدى العديد من الأفراد بسبب مذاقها اللذيذ وشكلها الجذابة، وتنوع نكهاتها، وسميت بهذا الاسم لأنّه يتم حشوها بأصناف عديدة من الخضار، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل سمبوسة الخضار.
عمل سمبوسة الخضار المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الخميرة المنخلة. كوب من الماء الدافئ. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
ثلاث حبات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات. بصلتان مفرومتان ناعماً. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الجزر. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من الخل. ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا. مكعب من مرقة الخضار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الملح. مقدار من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
نضع الدقيق مع الملح، والخميرة في وعاء، ثمّ نضيف الزيت والماء إلى المكوّنات بشكل تدريجي مع مراعاة العجن جيداً بعد كلّ إضافة. نغطي العجين، ونتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يرتاح ويختمر.
تحضير الحشوة:
نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف إليه البصل، والجزر، والبطاطس، والبازيلاء، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل. ننكه المزيج بصلصة الصويا، والخل، والفلفل الأسود، ومرقة الخضار، وصلصة البيتزا، والكاري، والكمون، والملح، وجوزة الطيب، والبقدونس. نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد. نقسم العجين إلى كرات بحجم صغير، ثمّ نمد كلاً منها على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق بوساطة الشوبك. نضع ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة في كلّ كرة، ثمّ نغلقها جيداً بالشكل المفضل. نسخن كمية من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونقلي السمبوسة فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.
عمل سمبوسة الخضار بالعدس المكوّنات نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الجزر المسلوق والمقطع. حبة من البطاطس المسلوقة. نصف كوب من العدس الأصفر. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مفرومة ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المدقوق. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. نصف علبة من عجينة السمبوسة. مقدار من الزيت.
طريقة التحضير نسلق البازيلاء في مقدار من الماء المغلي مدة سبع دقائق. نهرس البطاطس باستخدام شوكة. نضع العدس الأصفر مع كوب كبير من الماء في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يستوي، ثمّ نصفيه ونتركه جانباً. نسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل. نضيف الثوم إلى المزيج، ونقلبه لمدة دقيقتين ثمّ نرفعه عن النار. نضيف البازيلاء، والبطاطس، والعدس، والجزر إلى المزيج، ثمّ ننكهها بالفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، والزنجبيل، والبهارات المشكلة. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً. نفرد عجينة السمبوسة على طاولة، ثمّ نضع فيها القليل من مزيج الحشوة، ونلفها على نفسها على شكل مثلثات. نسخن الزيت في مقلاة على نار منخفضة، ونقلي مثلثات السمبوسة ليصبح لونها ذهبياً مع مراعاة تقليبها من الجهتين.