محتويات ١ المايونيز ١.١ عمل مايونيز بالنشا ١.٢ مايونيز دون بيض ١.٣ مايونيز بالخردل ١.٤ مايونيز بالحبق المايونيز المايونيز هو من أكثر أنواع الصلصات انتشاراً حول العالم، ويُمكن إعداده منزلياً، أو شراؤه جاهزاً؛ حيث يدخل في تحضير العديد من الوجبات، كالسلطات، والساندويشات المختلفة، وله الكثير من الفوائد الصحية للقلب، والرئتين، والدورة الدموية؛ نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل المايونيز بالنشا، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى.
عمل مايونيز بالنشا
المكوّنات:
كوب من الزيت النباتي. حبتان من البطاطا المهروسة. ملعقة كبيرة من النشا. كوب من الماء البارد. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الخردل. عصير خمس حبات من الليمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
طريقة التحضير:
يُوضع النشا مع الماء في وعاء، ويُخلط جيداً. يُرفع المزيج على نار منخفضة الحرارة حتى يذوب تماماً، ويُترك جانباً حتى يبرد. تُوضع البطاطا المهروسة في وعاء، ويُضاف لها الزيت، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والخلّ، والخردل، وتُخلط المكوّنات معاً. يُمزج خليط البطاطا مع خليط النشا في الخلاط الكهربائي، حتى يتكوّن خليط كثيف القوام. يُوضع المايونيز في برطمان محكم الإغلاق، ويُحفظ داخل الثلاجة.
مايونيز دون بيض
المكوّنات:
كوب من الحليب السائل. كوب من زيت الذرة. حبّة بطاطا مسلوقة. قطعة من الجبن. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الطبيعيّ.
طريقة التحضير:
يُخلط الحليب مع الجبن، والزيت في الخلاط الكهربائي. تُضاف البطاطا، والخل، والملح، والفلفل الأسود، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل، ويتشكّل مزيج متجانس القوام. يُسكب خليط المايونيز في برطمان زجاجي، ويُحتفظ به داخل الثلاجة. ملاحظة: لا يُمكن الاحتفاظ بالمايونيز لمدّة تزيد عن أسبوع.
مايونيز بالخردل
المكوّنات:
صفار بيضة. بيضة. ملعقة صغيرة من الخردل. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
تُخفق البيضة، وصفار البيضة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، والخردل باستخدام الخلاط الكهربائيّ. يُضاف الزيت إلى الخليط بشكلٍ تدريجيّ، مع مراعاة الخفق المستمرّ حتى يتشكّل مايونيز ذو قوام سميك.
مايونيز بالحبق
المكوّنات:
صفار بيضتين. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ثلثا كوب من الزيت النباتيّ. ثلثا كوب من زيت الزيتون. فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً. نصف باقة من الحبق الأخضر المفروم. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يُخفق صفار البيض مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود باستعمال محضّر الطعام الكهربائي. يُضاف زيت الزيتون، والزيت النباتي بشكلٍ تدريجي. يُسكب المايونيز في وعاء، ويُضاف له الثوم، والحبق، وتُخلط المكوّنات معاً باستخدام ملعقة.