محتويات ١ الكفتة ٢ عمل الكفتة بالأرز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل كفتة الأرز المصريّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة تُعتبر الكفتة من الوصفات الصحيّة والمرغوبة من عدد كبير من الناس، وهناك العديد من الأنواع التي تندرج تحتها، مثل: كفتة البطاطا، وكفتة اللحم، وكفتة الأرز وغيرها، وتُعتبر الكفتة بالأرز من أشهر وصفات المطبخ المصري والتي لاقت رواجاً في معظم الدول العربيّة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير الكفتة بالأرز.
عمل الكفتة بالأرز المكوّنات نصف كوب من الأرز. بيضة. نصف كوب من البقسماط (الكعك المطحون). حبّة مبشورة من الجزر. بصلة مفرومة ناعماً. خمسة وسبعون غراماً من مبشور الجبنة. مكعب من مرق الخضار. رشّة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس. ربع كوب من البقسماط للتغليف. زيت للقلي.
طريقة التحضير ضعي نصف لتر من الماء في وعاء على النار حتى يغلي. أضيفي الأرز مع مكعب مرقة الخضار إلى الماء، واتركيه على النار مدّة ربع ساعة. ارفعي الأرز عن النار، ثمّ صفّيه واتركيه حتى يبرد. اخلطي في إناء آخر كلّاً من: الأرز، والبيضة، ومفروم البصل، ومبشور الجزر، والجبنة، والفلفل الأسود، والملح، ونصف كوب البقسماط، ومفروم البقدونس، واتركي الخليط مدة ربع ساعة. شكّلي الخليط على شكل أقراص صغيرة، ثمّ اغمسيها في البقسماط. سخّني زيت القلي على حرارة متوسّطة، واقلي أقراص الكفتة فيه لخمس دقائق، أو حتى تنضج وتحمرّ من كلتا الجهتيْن. ضعي كفتة الأرز على ورق المطبخ حتى يمتصّ الزيت الفائض، ثمّ قدّميها.
عمل كفتة الأرز المصريّة المكوّنات خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. خمسمئة غرام من الأرز المصري المغسول والمصفّى. نصف كوب من البقدونس. نصف كوب من الشبث. نصف كوب من الكزبرة. حبّة من البصل. ستّة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من بهار الكمّون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الشطّة، أو حسب الرغبة. زيت حسب الحاجة للقلي.
مكوّنات الصلصة:
بصلة. أربعة فصوص من الثوم. نصف كوب من عصير البندورة. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف لتر من شوربة اللحم.
طريقة التحضير اطحني اللحمة، والأرز، والبصل، والكزبرة، والثوم، والشبث، والبقدونس، وجميع البهارات في مطحنة الكبّة، حتى تتشكّل لديك عجينة متماسكة وناعمة. ضعي العجينة في الثلاجة لثلاثين دقيقة، ثمّ أخرجيها وشكّليها على شكل أصابع أو أقراص دائريّة. سخّني الزيت، واقلي فيه أقراص الكفتة حتّى تنضج.
تحضير الصلصة:
سخّني السمنة في إناء، وشوّحي مفروم البصل والثوم فيها، ثمّ أضيفي عصير البندورة، واتركي الصلصة حتّى تثخن. أضيفي نصف لتر من شوربة اللحم، واتركيها حتّى تغلي، ثمّ أضيفي الكفتة إليها واتركيها لبعض الوقت. ارفعي الإناء عن النار، واسكبي الكفتة والصلصة في طبق التقديم.