تعد القشطة إحدى المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكنافة، والبسبوسة، وعش السرايا، وبسكويت القشطة، والقطايف، كما أنها تستخدم في إعداد أطباق عديدة من الطعام؛ مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصلصة الثومية، وتتميز بكثافة قوامها الشبيه بالكريمة، بالإضافة إلى أنها تمنح مذاقاً مميزاً وشهياً للطعام، وما يشار إليه أنها بنكهات متنوعة، ومنها: المستكة، وماء الورد، والكريمة، والفانيلا، وفي هذا المقال سنتعرف على أربع طرق لعمل القشطة في البيت.
عمل القشطة البيتية
المكوّنات:
خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
نضع الماء مع النشا في وعاء على نار هادئة، ونحرك المزيج جيداً ليذوب النشا. نضيف الفانيلا، والدقيق، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً. نضيف الحليب إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي. نغطي الوعاء بغطاء مناسب، ونتركه حتى تتكون طبقة من القشطة، ثم نحفظها جانباً لحين الاستخدام.
القشطة بماء الزهر
المكوّنات:
كوب ونصف من الماء. كوب من حليب البودرة. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
نضع الحليب مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب الحليب. نضيف السكر والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نتركها حتى تغلي. نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، مع مراعاة تخفيف النار. نترك المزيج حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار.
القشطة بالمستكة
المكوّنات:
كوبان من حليب البودرة. ثلاثة أكواب من الماء. نصف إصبع من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ورقتان من المستكة المهروسة. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء على نار هادئة. نحرك المكوّنات جيداً. نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر. نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك، ثم نحفظه جانباً ليبرد.
القشطة بالكريمة
المكوّنات:
مئة ملليلتر من الحليب السائل. مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا. نصف كوب من الكريمة الثقيلة. رشة من المستكة. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
نضع المستكة مع السكر في مطحنة البهارات، ونطحنهما معاً. نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي. نضع الحليب في وعاء آخر، ونتركه قليلاً حتى يبرد. نضيف جبنة الريكوتا، ومزيج المستكة، والكريمة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نحفظ المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.