الطحينية هي المادة المستخرجة من طحن حبوب السمسم، حيث يتم استخدامها لتحضير العديد من الأطباق المختلفة سواءً كانت حلوة أو مالحة، وتتميز بلونها المصفر المائل إلى الرمادي، وقوامها السائل والكثيف، هذا بالإضافة إلى طعمها المميز، وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل: الفيتامينات، والمعادن، لذلك ننصح بإضافتها قدر الإمكان إلى الوجبات، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية عمل الطحينية في المنزل بطرق متعددة.
عمل الطحينية بالمنزل الطحينية بالسمسم
المكوّنات:
أربع ملاعق صغيرة من السمسم. ربع ملعقة كبيرة من زيت السمسم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
ضعي السمسم في محضرة الطعام، واطحنيه بشكلٍ جيد. أضيفي الملح، والزيت مع الاستمرار في الخلط، ثمّ أضيفي الماء حسب الحاجة. اخلطي المكوّنات حتى تحصلي على مزيج بقوام لين. احفظي الطحينية في عبوات زجاجية لحين الاستعمال.
الطحينة بالفول السوداني
المكوّنات:
كوب من السمسم المحمص. ربع كوب من الفول السوداني المحمص. كوب ونصف من الطحين. كوب من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم. ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
اطحني الفول السوداني في محضرة الطعام، ثمّ أضيفي الزيت النباتي بالتدريج، وزيت السمسم، ثمّ السمسم المحمص. أضيفي الملح، والطحين، مع الخلط المستمرحتّى تحصلي على قوام كثيف. احفظي الطحينية في عبوات زجاجية لحين الاستعمال.
الطحينية بزيت الزيتون
المكوّنات:
كوب من السمسم غير المحمص. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
سخني مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ أضعي فيها السمسم وحركيه حتّى يكتسب اللون الذهبي، مع الحرص على عدم احترقه. اتركي السمسم جانباً ليبرد، ثمّ ضعيه في محضرة الطعام. أضيفي زيت الزيتون بالتدريج مع الخلط المستمر حتّى تحصلي على قوام كثيف ومتجانس مع امكانية إضافة المزيد من الزيت حتّى تحصلي على القوام المناسب. احفظي الطحينة في عبوات زجاجية لحين الإستعمال.
الطحينية بالزيت النباتي
المكوّنات:
كوب من السمسم غير المحمص. ربع كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
حمصي السمسم في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. ضعي السمسم في الخلاط الكهربائي مع إضافة الزيت النباتي بالتدريج. اخلطي المك,ّنات مدّة عشر دقائق حتّى تحصلي على قوام متجانس. احفظي الطحينية في عبوات زجاجية نظيفة لحين الاستعمال.
فوائد الطحينية تعالج التهاب اللّثة بوضع كميّة منها، وتوزيعها كطبقة على اللثة. تقي القلب من تعرضه للإصابة بالجلطات، والأمراض المتعلّقة به. تنشط الذاكرة، وتحسنها؛ لاحتوائها على زيت السمسم. تعد مصدراً للطاقة، وتزيد قوة العضلات. تعالج مشكلات العظام، والمفاصل والعضلات، والأوجاع المرتبطة بأمراض الروماتيزم