محتويات ١ الرقاق ٢ عمل الرقاق باللحمة المفرومة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة اللحمة المفرومة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الرقاق هناك العديد من المقبلات التي يتم تقديمها في المناسبات، والعزائم والبوفيهات المفتوحة وغيرها، ومن هذه المقبلات الفطائر، والسمبوسة، والرقاق المحشو، ويتميز الرقاق بالطعم اللذيذ، ومنظره الرائع، بالإضافة إلى أنه يمكن حشوها بالعديد من الحشوات مثل حشوة الدجاج، واللحمة المفرومة، والجبنة وغيرها الكثير من الحشوات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة.
عمل الرقاق باللحمة المفرومة المكونات كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب إلا ربع من الماء النقي الدافئ. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير الحجم، ونضيف إليه ملح الطعام ونحرك المكونات، ثم نضيف الماء الدافئ إلى الخليط مع الاستمرار بالعجين حتى نحصل على عجينة طرية. نضع العجينة في الثلاجة لمدة يوم كامل. نخرج العجينة من الثلاجة، ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة. نقسم العجينة إلى قطع دائرية الشكل، ومتوسطة الحجم. نفرد العجينة باستخدام الشوبك أو غيره حسب الرغبة. نضع الرقاق الجاهز للخبيز في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة ربع ساعة أو أقل بقليل حتى ينضج الرقاق. نحشو الرقاق بالحشوة التي نرغب بها، ثم نلفها على هيئة أصابع، ونضعها في الفرن حتى تتحمر ثم نقدمها ساخنة.
حشوة اللحمة المفرومة المكونات نصف كيلو من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم. حبة من الطماطم. ثلاث حبات من الفلفل الملون بالألوان التي نرغب بها. رأس من البصل كبير الحجم والمقشر. ثلاثة فصوص من الثوم متوسط الحجم. كوب من مرقة الدجاج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في قدر مناسب، ونضيف إليه البصل المقطع إلى شرائح والثوم، ونتركهم على نار متوسطة حتى يتذبل البصل. نضيف اللحم المفرم إلى البصل والبهارات المذكورة ونقلبهم جيداً، ثم نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن الربع ساعة. نضيف الفلفل الحلو، والطماطم إلى خليط اللحم ونحركه جيداً. ندهن خبز الرقاق بالقليل من زيت الزيتون النقي، ثم نضع القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز. نضع ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم في الرقاق ثم نلفه بشكل طولي. ندهن صينية مناسبة بالقليل من الزيت النباتي، ونضع فيه الرقاق المحشو باللحم. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون الذهبي. نقدم الرقاق المحشو باللحم مع طبق من السلطة اليونانية.