محتويات ١ عمل الرقاق الطري ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ الرقاق الطري باللحمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير عمل الرقاق الطري هناك الكثير من وصفات إعداد الطعام، والتي تقدّم بأكثر من طريقة، ويعتبر الرقاق الطري مكوّناً أساسياً في بعض الأكلات، وهناك سيدات يفضّلن شرائه جاهزاً من المخابز، والبعض منهنّ يفضّلن إعداده في المنزل، وتمتاز طريقة تحضيره بالسهولة والبساطة، ولا يحتاج الكثير من المكونات، ويمكن اعتباره نوع من أنواع الخبز، ويتمّ تحضيره بكثرة في منطقة بلاد الشام، خاصّة في سوريا، وفلسطين، وهناك العديد من الأسماء التي تطلق عليه، ومنها الشراك، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الرقاق الطري، بالإضافة إلى طريقة إعداد الرقاق الطري باللحمة المفرومة.
المكونات كوبان من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير نضع الطحين الأبيض، والملح، والزيت النباتي، والماء في وعاء عميق، ونعجن كافّة المكوّنات، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وندهن على سطحها القليل من الزيت النباتي، ثم نتركها في مكان دافئ، ونغطّيها لمدّة نصف ساعة، حتى ترتاح وتتخمر. نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونفردها جيداً. نسخّن مقلاة على النار، ونضع فيها الرقاق، ونطهيه، ونكرّر هذه الخطوة على كافّة كمية العجينة. نضع الرقاق الطري في وعاء، ونغطّيها، حتى يبقى طرياً.
الرقاق الطري باللحمة المكوّنات ثماني ورقات من الرقاق الطريّ. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم. بصلة مقطّعة إلى مربّعات ناعمة. ملعقة من القرفة. نصف ملعقة من الزنجبيل البودرة. ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشورة. ملعقة من الفلفل الأسود. فصان من الثوم. ملعقة من دبس الرمان. ملعقة من الملح. كمية من اللوز المحمّر. نصف كوب من الزبدة الذائبة. أربعة أكواب من الشوربة الساخنة.
طريقة التحضير نضع ملعقتين من السمنة في وعاء، ونضعه على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف البصل المقطّع، ونقلب المكوّنات، حتى يذبل البصل، ويتغيّر لونه، ثم نضيف الثوم، واللحمة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والبهار، ونستمرّ في التقليب، لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج اللحمة بشكلٍ كامل. نضيف إلى اللحم دبس الرمان، والصنوبر، ونقلّب، ثمّ نرفع المزيج عن النار. نضع الرقاق الطريّ في الشوربة، ثمّ نضع أربع طبقات من الرقاق، ونسكب اللحمة المفرومة مع الصنوبر، ونضع أربع رقاقات أخرى فوق اللحمة. نقطّع الصينيّة إلى مربّعات متوسّطة الحجم. نسخّن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ثمّ نضع الصينيّة فيه، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج، نخرجها من الفرن.