يعتبر عصير التمر الهندي من العصائر الصيفية المنتشرة بشكل كبير؛ وخاصةً بلاد الشام، وتحديداً سوريا، حيث يمكن تحضيره في أيام الصيف الحارة، وفي أيام شهر رمضان المبارك، نظراً لإعطائها شعوراً بالحيوية والنشاط، وشعوراً بالبرودة والانتعاش طوال اليوم، يتميز عصير التمر الهندي بلونه الجذاب والرائع، وطعمه الشهي، بالإضافة إلى إمكانية إعداده في البيت بطرق ونكهات متنوعة باستخدام مواد طبيعية بسيطة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل التمر الهندي على الطريقة السورية.
التمر الهندي على الطريقة السورية
المكوّنات:
كيلوغرام من التمر الهندي الأسود. نصف كيلوغرام من التمر الهندي البني. عشرة أكواب من السكر. اثنا عشر كوباً من الماء الفاتر. نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
نقع التمر الهندي الأسود والبني في الماء لمدة لا تقل عن عشر ساعات متواصلة. عصر حبات التمر الهندي، وهرسها جيداً باستخدام الشوكة، حتى يصبح ناعماً جداً، وتصفيته جيداً. إضافة السكر، والتحريك الجيد لمدة لا تقل عن دقيقتين باستخدام ملعقة خشبية. ترك الخليط الناتج على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى يغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة عشر دقائق، حتى يرتاح قليلاً. سكب الخليط في وعاء زجاجي واسع، أو في قنينة عميقة ونظيفة. وضع مقدار معلقة كبيرة من المزيج في كوب من الماء البارد.
التمر الهندي بالعسل
المكوّنات:
كوبان من التمر الهندي المقشر والمقطع إلى شرائح. لتر ونصف من الماء. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من العسل السائل الطبيعي. أربع ملاعق من عصير الليمون الأخضر.
طريقة التحضير:
وضع الماء على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي جيداً. إضافة عصير الليمون والماء المغلي فوق التمر. مزج جميع المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة خشبية. سكب العسل الطبيعي والسكر، والتحريك مرة أخرى لمدة لا تقل عن دقيقة. تغطية الوعاء جيداً باستخدام غطاء بلاستيكي، وتركه في مكان دافئ طوال اليوم. تصفية التمر الهندي، ووضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يبرد التمر الهندي تماماً.
التمر الهندي بماء الزهر
المكوّنات:
ربع كيلوغرام من التمر الهندي. كوبان من السكر. ست ملاعق صغيرة من ماء الزهر
طريقة التحضير:
نقع التمر الهندي في الماء لمدة أربع ساعات تقريباً. وضع التمر على حرارة متوسطة، وتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق. نزع بذوره، ووضعه في الخلاط الكهربائي، وخلطه جيداً، ثم تصفيته جيداً. خلط السكر والماء مع بعضهما، للتماسك التام. إضافة الخليط الناتج إلى التمر، وسكب ماء الزهر.