محتويات ١ طريقة البيتزا العراقية ١.١ المكونات ١.٢ مكونات الصلصة ١.٣ الإضافات ١.٤ طريقة التحضير طريقة البيتزا العراقية تعتبر البيتزا من الأكلات السريعة وسهلة التحضير، والتي يكثر طلبها في المطاعم وإعدادها في البيوت، حيث تتميز بملاءمتها لجميع الأذواق، فهي مناسبة للأشخاص النباتيين وغير النباتيين، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل البيتزا على الطريقة العراقية.
المكونات ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً. ست ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية. كوبان إلا ربع من الفاء الفاتر، وقد تزيد الكمية أو تنقص بحسب الحاجة. ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن. بيضتان متوسطتا الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة، بحيث يفصل الصفار عن البياض. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض، أو أي نوع متوفّر في البيت. ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الملح. كمية من الزعتر البري المجفّف. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
مكونات الصلصة كمية من البندورة الطازجة، المقشّرة والمفرومة إلى مكعبات صغيرة الحجم. بصل أبيض مفروم بشكل ناعم. القليل من الثوم المهروس. رشة صغيرة من الخل الأبيض. كمية من الملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. القليل من الكمون والكركم. رشة من الزعتر البري المجفّف والمطحون.
الإضافات كمية من الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع النوى، المقطّع إلى شرائح دائرية. فليفلة ملونة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقانق، سواء كانت من الدجاج أو اللحم، والمقطعة إلى قطع دائرية. حبة من البندورة المقطّعة إلى شرائح دائرية رفيعة. مقدار من جبن البارميزان. مقدار من الجبنة الرومي. كمية من جبنة الموزاريلا. يمكن إضافة أي مكون آخر مفضل عل العجينة، أو الاستغناء عن بعض المكونات الأخرى.
طريقة التحضير مزج الطحين مع الملح بشكل جيد. إذابة الخميرة والسكر الأبيض في كوب من الماء الفاتر، مع تغطية الكوب وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يتخمر ويكوّن الرغوة الكثيفة. عمل حفرة في الطحين، وإضافة باقي المكوّنات لها، مع الحرص على استخدام زلال البيضتين فقط. إضافة كمية الماء والخميرة على الطحين والمكوّنات الأخرى، وعجنها جيداً باليد، وذلك للحول على عجينة طرية ولا تلتصق باليد. من الجدير بالذكر أنّه في حالة كانت العجينة جافّة، يضاف القليل من الماء، وفي حال كانت العجينة تلتصق وطرية أكثر من اللازم، يضاف إليها القليل من الطحين. تترك العجينة لمدة لا تقل عن النصف ساعة، وذلك حتى يتخمر ويتضاعف حجمه. تشكل العجينة على شكل دائري، وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، مع الحرص على تسويتها بشكل جيد. يدهن سطح العجينة بالقليل من زيت الزيتون، وتضاف عليها الصلصة والإضافات الأخرى. توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر، وتقدم ساخنة.