تعتبر البيتزا من أشهر الوجبات السريعة التي يعود أصلها إلى إيطاليا، والتي انتشرت في مختلف دول العالم؛ حيث تُعد في مختلف المطاعم، وتتنوع طرق تحضيرها، وتختلف من مطبخ إلى آخر، فمنها ما يُعد بالخضروات، أو باللحم، أو بالدجاج، وقد تُضاف إليها بعض الفواكه البحرية، كما تُحضر باستخدام أنواع مختلفة من الأجبان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل البيتزا الصغيرة.
عمل البيتزا الصغيرة المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كيلوغرام من الطحين. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية. ست ملاعق صغيرة من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. مئة وعشرون ملليتراً من الزيت النباتي. أربعمئة وثمانون ملليتراً من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من صوص البيتزا. مئة غرام من الزيتون المقطع إلى شرائح. حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح. مئتان وأربعون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير يُخلط الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر. يُضاف الزيت، والماء، وتُعجن المكوّنات معاً حتى تتكون عجينة متماسكة. تُكور العجينة، وتُدهن بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمر. تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، وتُضغط قليلاً باليد. يُوزع صوص البيتزا على دوائر العجينة، ويُضاف الزيتون، والفلفل الرومي، والجبنة. تُدخل البيتزا إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتحمر.
بيتزا صغيرة بالثوم المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوب ونصف من الطحين. رشة من الخميرة الفورية. مئتا ملليتر من الماء الفاتر. رشة من الملح، والسكر.
مكوّنات الصلصة:
أربع حبات من الطماطم المفرومة. فصان من الثوم المهروس. ربع كوب من زيت الزيتون. كوب من جبنة الموزاريلا. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات تزيين الوجه:
نصف كوب من الزيتون الأخضر المشرح. عشر حبات من الطماطم الشيري. ملعقة كبيرة ونصف من الزعتر البري المجفف.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
يُخلط السكر مع الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر. يُخلط الزيت والملح مع الكمية المتبقية من الماء. تُخلط المكوّنات مع بعضها، وتُعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة. تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. تُقسم العجينة إلى دوائر صغيرة، وتُفرد حتى تصبح بحجم كف اليد.
تحضير الصلصة:
تُوضع الطماطم مع الثوم، وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف، والملح في إناء على نار منخفضة الحرارة. يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، وتنضج الطماطم. تُوزع الصلصة على قطع العجينة. تُنثر الجبنة فوق الصلصة، وتُدخل البيتزا إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. تُخرج البيتزا من الفرن، وتُزيَّن بالطماطم، والزيتون، والقليل من الزعتر المجفف.