تعدّ البسبوسة أو الهريسة أشهر أنواع الحلويات الشرقية المفضّلة لدى شريحة واسعة من الناس، وتقدم بكثرة في جميع المناسبات الخاصة، والعامة، وتمتاز بطعمها الناعم واللذيذ الذي لا يقاوم، كما أنّه من الممكن تحضيرها بطرق متنوّعة فهناك البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة باللوز، والبسبوسة بالفستق، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البسبوسة السريعة، بالإضافة إلى طريقة تحضير البسبوسة المحشوة بالقشطة.
البسبوسة بطريقة سهلة المكوّنات كوب ونصف من السميد الناعم. نصف كوب من الطحين. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من السمنة. نصف كوب من من الحليب السائل. نصف كوب من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. رشّة من الفانيلا. علبة من الحليب المكثّف المحلّى. نصف كوب من اللوز المشرّح للتزيين.
طريق التحضير نخلط في وعاء عميق الحليب السائل، والسمنة، والزيت النباتي، واللبن الرائب جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضيف السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والفانيلا، ثمّ نعجن جيداً حتى تصبح المكوّنات متجانسة. نسكب الخليط في قالب متوسط الحجم مغلف بورق الزبدة، أو مدهون بكمي قليلة من الزيت ومرشوش بالسميد. نساوي وجه خليط البسبوسة باستخدام الملعقة، ثمّ نقطّع البسبوسة باستخدام سكين بالشكل المرغوب به، ثمّ نزينها باللوز المشرّح. ندخل قالب البسبوسة إلى فرن محمّى مسبقاً على درج حرارة مئوية 200 لمدّة ثلث ساعة حتّى يتحمّر وجهها. نخرج البسبوس من الفرن، ثمّ نشربها بالحليب المكثّف المحلى وهي ساخنة. نغطي قالب البسبوسة بورق قصدير حتّى تتشرب الحليب المكثّف جيداً لمدّ نصف ساعة. نزيل ورق القصدير، ثمّ نقطّعها مرة أخرى.
البسبوسة بالقشطة المكوّنات كوب من السميد الناعم. حبتان من البيض. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. نصف كوب من مبشور جوز الهند. علبة من القشطة. ملعقة كبيرة من النشاء. نصف كوب من الحليب السائل. ربع كوب من الماء. ثلاثة أكواب من الشربات، أو القطر.
طريقة التحضير نضع في وعاء واسع الحليب السائل، ومبشور جوز الهند، والفانيلا السائلة، والبيكنج باودر، والسميد، والسكر، والزيت النباتي، والبيض. نعجن جيداً حتى تتجلنس المكوّنات ويصبح خليط متماسك. نضع في وعاء صغير على نار هادئة الماء، والقشطة، والنشاء، ثمّ نحرّك جيداً حتى يصبح خليط سميك القوام. نسكب نصف كمية خليط البسبوس في صينية فرن، أو طبق بايركس. نوزّع خليط القشطة فوق طبقة خليط البسبوسة، ثمّ نسكب الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة. ندخل البسبوسة إلى فرن محمّى مسبقاً لمدّة نصف ساعة حتى تنضج ويتحمّر وجهها. نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر البارد فوقها مباشرة. نقطّع البسبوسة باستخدام السكين بالشكل المرغوب به.