تعتبرالبسبوسة من أكثر الحلويات الشعبية شهرةً، ويرجع أصلها إلى الدول العربية، وتحديداً بلاد الشام، حيث يرغب في تناولها العديد من الأشخاص من مختلف الأعمار، ويعود ذلك إلى طعمها الحلو، وقوامها الطري، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها في المنزل، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير حلى البسبوسة.
البسبوسة الفلسطينية
المكوّنات:
كوب ونصف من السميد. كوب ونصف من جوز الهند. ثلاثة أكواب من الزبادي. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من السكر. كوب من اللوز. نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصودا. أربع ملاعق صغيرة من السمن. كوبان من القطر الساخن.
طريقة التحضير:
نخلط السميد والزبادي، والسكر، والبيكنج باودر، وجوز الهند، والفانيلا، وكربونات الصودا في وعاء. نحضر صينية، وندهنها بالسمن ثم نسكب الخليط فيها. نضع بعضاً من السمن على وجه الخليط، ونقطعه بالأشكال التي نرغب بها، ونرش فوقه اللوز. نُدخِل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها تبرد قليلاً، ثم نرش القطر الساخن عليها.
تارت البسبوسة بالفستق الحلبي
المكوّنات:
مئتا غرام من حليب البودرة. مئة وخمسون غراماً من شراب الذرة. مئة غرام من الزبدة. ثلاثمئة غرام من السميد. مئة غرام من جوز الهند المبشور. مئة غرام من لبن الرائب. ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا. كوبان من الفستق الحلبي. ملعقة صغيرة من الطحينية. كوب من القطر ساخن، يحتوي على رائحة ماء الورد.
طريقة التحضير:
نغلي الحليب مع شراب الذرة، ونتركه حتى يذوب ويصبح سائلاً تماماً. نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تأخذ لوناً ذهبياً، تم نضيف إليها السميد ليتحمص على النار لمدة دقيقتين. نضيف مزيج الحليب إلى السميد ونخلطه، ثم نتركه جانباً حتى يبرد. نضيف جوز الهند المبشور، والبيكنج صودا، واللبن الرائب إلى المزيج، ونستمر في التحريك والتقليب حتى نحصل على مزيج متجانس. ندهن قالب التارت بالطحينية، ونضع في أسفله ورق الخبز. نفرد مزيج البسبوسة في التارت، ونرش سطحه بالفستق الحلبي. نسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تأخذ لوناً ذهبياً. نخرج الصينية من الفرن، ونضع فوقها القطر، ونتركها حتى تبرد قليلاً.
البسبوسة بالقشطة والزعفران
المكوّنات:
كوب من السميد ناعم. ثماني ملاعق كبيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. بيضة. نصف كوب من زيت دوار الشمس. مئة وسبعون غراماً من القشطة. رشة من الزعفران المطحون. رشة من حب الهال. قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نخلط جميع مكوّنات البسبوسة في طبقٍ واسع وعميق باستخدام ملعقة خشبية، ثم نترك الخليط ليتماسك لمدة ربع ساعة، ثم نملأ ربع قالب التشيز كيك بخليط البسبوسة. نسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة. نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد. نضع طبقة من القشطة على خليط البسبوسة، بحيث تكون طبقة سميكة تغطي جميع أطراف البسبوسة. ندخل البسبوسة إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات، ثم نخرجها ونقدمها في أطباق، ونرش فوقها بعضاً من الفستق الحلبي.