محتويات ١ الأرز بالخضار ٢ إعداد الأرز بالخضار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز بالخضار المسلوقة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز بالخضار يُستخدم الارز بكثرة في وصفات الطهي العربيّة والعالميّة؛ إذ يتمتع بشعبية كبيرة لأنّه من الأطعمة المُفضلة للجميع، ويُمكن عمل الأرز بشتّى الطُرق ولا يُشترط أن تحتوي الوصفة على أحد أنواع اللحوم، سنعرض في هذا المقال وصفة عمل الأرز بالخضار، وهي من الوصفات المناسبة لمتبعي الحِمية الغذائيّة لأنها قليلة الدهون.
إعداد الأرز بالخضار المكونات كوبٌ ونصف من أرز بسمتي. ملعقةٌ كبيرة ونصف من الزبدة النباتية. ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الذرة. نصف كوبٍ من الفِطر “المشروم”. بصلةٌ متوسطة الحجم. ربع كوبٍ من الفلفل الأحمر الحلو. ربع كوبٍ من الفلفل الأخضر الحلو. ربع كوبٍ من الفلفل الأصفر الحلو. نصف كوبٍ من الجزر المبشور. حبة من الطماطم. ربع كوبٍ من الشبت المفروم. ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة. ربع كوبٍ من البقدونس المفروم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. رشة فلفل أسود. ربع ملعقةٍ من القرفة، والهيل، والقرنفل. كوبٌ ونصف من مرق الدجاج.
طريقة التحضير اغسلي الأرز جيّداً ثُم انقعيه في الماء لمدة عشرين دقيقةً. ضعي قليل من الزيت النباتيّ مع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ ، وقلبي البصل المفروم حتى يذبل، أضيفي الفِطر، وقلبي حتى يذبل الفِطر. أضيفي الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر، ثمّ قلبي المكوّنات ثُم غطي القدر لمدة دقيقتين. أضيفي كلّاً من الطماطم المفرومة، والشبت، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل، والقرفة، والهيل، والقرنفل، والجزر، ثمّ قلبي المكوّنات مع التوابل جيّداً. ضعي جميع الخضراوات في قدرٍ عميقٍ، ثُم صفّي الأرز وأضيفيه إلى الخضار، وقلبيه مع الخضار، ثُم أضيفي المرق وخففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز حتى ينضُج مع التقليب بين وقت وآخر. اسكبي الأرز في الأطباق وزيّني الوجه بالقليل من الشبت المفروم.
الأرز بالخضار المسلوقة المكونات حبة من الكوسا المُقطعة لمكعبات. كوبٌ من البروكلي المسلوق. نصف كوبٍ من الجزر المسلوق. ربع كوبٍ من البصل الأخضر المُقطع. ربع كوبٍ من الذرة المسلوقة “المعلبة”. ربع كوبٍ من البازيلاء المعلبة. ربع كوبٍ من الزبيب. حبة فلفل أحمر حلو. رشة من الفلفل الأسود والفلفل الأبيض. ملح حسب الحاجة. ملعقةٌ كبيرةٌ زيت زيتون. كوبٌ من أرز البسمتي. كوبٌ ونصف من الماء.
طريقة التحضير اغسلي الأرز أكثر من مرة وانقعيه في الماء. ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقةٍ وقلّبي الكوسا والبروكلي والبصل الأخضر والفلفل الأحمر. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض. أضيفي الزبيب بعد أن تذبل الخضار وقلّبي المكوّنات جيداً. أضيفي الجزر، والذرة والبازيلاء وحركي المكوّنات حتى تنضج. اسلقي الأرز مع الماء في قدر على النار، وأضيفي كميةً مناسبة من الملح. أضيفي الأرز بعد نضجه إلى الخضار وقلّبي المزيج برفقٍ ثُمّ قدميه.