محتويات ١ السلطات ٢ إعداد السلطات ٢.١ سلطة الفجل ٢.٢ سلطة الخس ٢.٣ سلطه السبانخ ٢.٤ سلطه البندورة بالثوم ٢.٥ سلطة الكول سلو ٢.٦ سلطة السيزر ٢.٧ سلطة الجرجير ٢.٨ سلطة الخيار بلبن ٢.٩ سلطة الفواكه ٢.١٠ سلطة الخضروات بالجبن السلطات تحتوي السلطات على العديد من الفوائد التغذويّة والصحيّة المُميّزة؛ فهي تحتوي على الفيتامينات خاصّةً فيتامين أ، وفيتامين ب، وكذلك بعض المعادن المختلفة، والألياف والماء. سنتطرّق خلال هذا المقال لذكر بعض الطرق لإعداد السلطات.
إعداد السلطات سلطة الفجل
المكوّنات
أربع حبات من الفجل. فص واحد من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة من الليمون. القليل من الملح.
طريقة التحضير
نرش حبات الفجل دون تقشيرها، ونهرس الثوم جيداً، ثمّ نخلط المكوّنات سوية. نعصر حبة الليمون لتضاف على المكوّنات، ثمّ نُضيف بعد ذلك الملح وزيت الزيتون.
سلطة الخس
المكونات
خمس أوراق من الخس. أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. القليل من الملح. حبة من الليمون.
طريقة التحضير
نقطّع أوراق الخس إلى قطعٍ خشنة. نخلط اللبن والطحينة وزيت الزيتون، ثمّ نعصرالليمون ونضيفه للمكوّنات. نضيف أوراق الخس المقطعة، وبعد ذلك نضيف الملح، ونقلّب المكونات لتصبح جاهزة.
سلطه السبانخ
المكونات
كوبان من أوراق السبانخ. بصلة متوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة من السماق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة واحدة من الليمون.
طريقة التحضير
نفرم أوراق السبانخ جيداً، ونفرم حبة البصل. نضع الملح على البصل المفروم ونبدأ بالفرك جّيداً بواسطة أطراف الأصابع. نضيف السبانخ المفروم للمكوّنات السابقة، ونُقلّب، ثمّ نضيف كلاً من السماق وزيت الزيتون. نعصر حبة الليمون ونضيفها للمكونات لنبدأ بعد ذلك بتقليب المكونات لتصبح جاهزة للتقديم.
سلطه البندورة بالثوم
المكونات
أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم. فصان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. القليل من الملح. القليل من النعنع الناشف. حبة من الليمون.
طريقة التحضير
نفرم حبات البندورة إلى قطعٍ ناعمة، ونهرس الثوم. نتبّل السلطة بإضافة زيت الزيتون والملح. نعصر حبّة الليمون ونضيفها للمكونات، ثمّ نضيف القليل من النعنع الناشف.
سلطة الكول سلو
المكونات
رأس صغير من أوراق الملفوف. ثلاث حبات من الجزر. ملعقة صغيرة من السكر. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. نصف كوب من المايونيز. ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نغسل الجزر وأوراق الملفوف جيداً، ونقطّع الجزر إلى قطع طولية، ونقطع أوراق الملفوف إلى قطعٍ طولية. نضع الجزر وأوراق الملفوف في وعاء، ونقلب الخليط جيداً. نحضّر الصلصة بوضع كلٍّ من السكر، والخل الأبيض، وعصير الليمون ، والملح، والفلفل الأسود، والمايونيز في وعاء آخر، ونخلط. نضيف الصلصة إلى الجزر والملفوف ونقلّب جيداً.
سلطة السيزر
المكونات
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان. ثلاثة فصوص من الثوم. خمسمئة مليلتر من زيت الزيتون. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. عشرة غرامات من الخردل. * بياض ثلاث بيضات. حبتان من سمك الأنشوجة. حبة من خبز التوست متوسّطة الحجم. خمسون غراماً من الزبدة. مئة وثمانون غراماً من أوراق الخس.
طريقة التحضير
نذيب الزبدة في صينية الخبز، ونُضيف إليها خبز التوست الذي قطّعناه إلى مكعّبات. نبدأ بتحميص الخليط جيّداً حتى تُصبح المكعّبات ذهبية اللون. نخلط صفار البيض مع الخردل والملح الأبيض. نُضيف زيت الزيتون إلى الخليط، ونبرش بعد ذلك جبنة البارميزان. نضيف كلاً من عصير الليمون، والثوم، وسمك الأنشوجة وجبنة البارميزان المبشورة. نضيف أوراق الخس إلى المكونات، ثمّ مكعبات التوست المحمصة. نزين السلطة ببعض من جبنة البارميزان.
سلطة الجرجير
المكونات
ضمة من أوراق الجرجير. نصف رأس من أوراق الملفوف الأحمر. بصلة صغيرة الحجم. ملعقة صغيرة من السماق. حبة من الليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. القليل من الملح.
طريقة التحضير
نغسل أوراق الملفوف الأحمر جيداً، ونغسل أوراق الجرجير أيضاً. نقطع أوراق الملفوف الأحمر إلى شرائح طولية رفيعة. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. نضع كلاً من أوراق الجرجير، وشرائح الملفوف الأحمر، وشرائح البصل في وعاء مناسب. نعصر الليمون، ونُضيف كلاً من زيت الزيتون والملح، ثمّ نضعها على المكوّنات. نقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف السماق كنوع من التزيين.
سلطة الخيار بلبن المكونات أربع حبات من الخيار كبير الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من اللبن الرائب. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
طريقة التحضير
نغسل حبات الخيار جيّداً ونجففها. نقشّر ونقطع حبات الخيار إلى قطعٍ مكعّبة الشكل، أو يمكن استعمال مُحضّرة الطعام لتقطيع الخيار شرط تصفيته بعد فرمه. نضع المكعبات في وعاء عميق. نضع اللبن في وعاء آخر. نسحق الثوم جيداً ثمّ نضعه على اللبن، ثمّ نرش الملح على اللبن ونُحرّك جيداً. نضع النعنع الناشف على اللبن ونحرّكه جيداً. نضع الخيار على اللبن ونحرّك المكونات، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة ساعة لتُصبح جاهزة لبدء تناولها.
سلطة الفواكه
المكونات
أربع حبات من البرتقال كبيرة الحجم. ثلاث حبات من الدراق. ثلاث حبات من الإجاص (الكمثرى). ثلاث حبات من التفاح الصغير متوسط الحلاوة. ثلاث حبات من الخوخ. عشر حبات من الكرز الأحمر.
طريقة التحضير
نغسل حبات الفاكهة جيداً ونجففها. نعصر البرتقال ونضعه في وعاء عميق. نقطّع كلاً من الدرّاق والخوخ والإجاص والتفاح إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. نُضيف مكعّبات الفواكه إلى عصير البرتقال فور تقطيعها حتى لا يتغيّر لونها. نقطّع الكرز إلى نصفين، ثمّ نضيفه إلى عصير البرتقال. نحرك المكونات جيداً، ونضعها في الثلاجة لتصبح بعد ذلك جاهزةً للأكل.
سلطة الخضروات بالجبن
المكونات
بصلة متوسّطة الحجم. حبتان متوسطتان من الكوسا. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو. ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم. القليل من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. علبة متوسطة من الحمص المسلوق. 100 غرام من جبن فيتا.
الصلصة
فص واحد كبير الحجم من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. القليل من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
نضع في صينية الفرن كلاً من شرائح البصل، وشرائح الكوسا، ومكعّبات الفلفل الحلو، والطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والريحان، والزيت. نقلّب المكوّنات جيداً حتى تختلط. نضع الصينية في الفرن مدّةً لا تقل عن 15 دقيقة على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية. نقلّب المكوّنات أثناء شويها في الفرن عدة مرات. بعد انقضاء المدة نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد. في طبق مناسب نضع مكونات الصلصة وهي: الثوم المهروس، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر. نقلب المكوّنات حتى تختلط. نضع الخضروات في طبق التقديم، وكذلك الحمص والجبن. نوزّع الصلصة بالتساوي على المكوّنات لتُصبح بعد ذلك جاهزةً للتقديم.