حلوى جوز الهند تعدّ هذه الحلويات من أكثر الحلويات المحببة لدى الأطفال والكبار كذلك، لما تمتاز به من طعم ورائحة شهية جداً أثناء الطبخ، يعرف جوز الهند بفوائده الكثيرة والعطيمة للجسم، حيث إنّه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي مناعة الجسم، وعلى نسبة عالية من فيتامين ( أ، و، ج و، د)، ويساعد الجسم بالتخلص من الكوليسيترول ويساعد بالتخلص من الوزن الزائد، ويستخدم جوز الهند بتحضير العديد من الحلويات اللذيذة ويضاف كنكهة مميزة عند تحضير الكيك، وهنا سوف نقدم واحدة من الوصفات المميزة وهي أقراص جوز الهند.
المكونات نصف كيلو من جوز الهند الخشن. أربعة بيضات من الحجم المتوسط. ملعقتين من الفانيلا السائلة. ملعقة عصير ليمون طبيعي. نصف كأس من السكر البودرة. ملعقة زبدة كبيرة.
طريقة التحضير نحضر البيض من ثم نقوم بفصل البياض عن الصفار، يتم خفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه أبيض ويضاعف حجمه. نضيف بعد ذلك الفانيلا السائلة ونعاود الخفق، نضيف السكر البودرة ونخفق على سرعة عالية حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة. نضيف عصير الليمون الطبيعي والزبدة ونعاود الخفق حتى تتجانس جميع المكونات. نحضر جوز الهند من ثم نسكبه على الخليط ونحركه بالستخدام المضرب اليدوي أو الشوكة. نحضر القوالب الورقية أو أي أوعية متوفرة بالمنزل، ويفضل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق وبأحجام صغيرة. نسكب الخليط بالقوالب، بشرط أن تكون غير ممتلئة تماماً لإعطاء الكيكة المجال بأن تنفخ دون أن يتأثر شكلها. نحمي الفرن مسبقاً، توضع القوالب بالفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف المتوسط كذلك، لمده تتراوح من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة، حتة تنضج وتتحمر من الجوانب. يتم تحمير الوجه قليلاً. نخرجها من الفرن وتترك بدلرجة حرارة المطبخ حتى تبرد. نضع قوالب جوز الهند بطبق التقديم، ويمكن تزيين كل قطعه بملعقة من القشطة والقليل من الفستق الحلبي وجوز الهند. وكذلك تقدم مع سلطة الفاكهة الباردة ويتم تحضيرها قبل التقديم مباشرة ومن أفضل أنواع الفاكهة وأشهاها التي تستخدم مع هذا الطبق، الفراولة والكيوي والأناناس، مع شرائح قليلة من الموز والمشمش وكأس من عصير البتقال الطبيعي. يتم تقطيع الفاكهة لمربعات متوسطة الحجم، وتخلط مع بعضها البعض من ثم يضاف عصير البرتقال وملعقة من العسل الطبيعي. تقدم باردة مع أقراص جوز الهند. يفضل الحرص على الأطفال الصغار من تناول أقراص جوز الهند لصعوبة بلعه ومضغه.