الكاتو الكاتو هو نوع من أنواع الحلويات التي يتمّ تحضيرها بعدّة طرق، ويعدّ طبقاً من أطباق الضيافة المقدّمة في كثير من المناسبات مثل: الحفلات، والأعراس، ومناسبات النجاح، وأعياد الميلاد، وغيرها، ويتميّز بمذاقه اللذيذ والشهي، حيث يمكن إضافة الكثير من المكوّنات المنكهة إليه مثل: المكسّرات، والمربى بأنواعه المختلفة، والعصائر الطبيعيّة، والفواكه المجففّة، وله عدّة أنواع منها: الكاتو العادي، والإسفنجي، والبارد، والمخملي، والطبقي، وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرّف على كيفيّة صنع الكاتو الإسفنجي.
الكاتو الإسفنجي العاديّ
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من الحليب السائل. نصف كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض. ثلاث بيضات.
طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة، وتحضير قالب مدهون بالزيت، وورق الزبدة. خلط الملح، والبيكنج باودر، والدقيق في وعاء متوسّط الحجم. خلط الزبدة والحليب معاً بشكل جيّد، وإضافة الفانيلا إلى الخليط، وخلط المكوّنات معاً، ثمّ تركها جانباً لوقت الاستخدام. فصل بياض البيض عن الصفار، وخفق البياض جيداً مع إضافة نصف كمية السكر إليه تدريجياً. خلط صفار البيض مع الكمية المتبقيّة من السكر في وعاء آخر. مزج خليطي البيض معاً في وعاء كبير الحجم، وإضافة مزيج الدقيق المحضّر إليه، وتحريكه جيداً، ثم إضافة مزيج الحليب إليه، وخفقه باستمرار. ضع العجينة في القالب، وضعه في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يحمرّ الكاتو.
الكاتو الإسفنجي بجوز الهند والحليب
المكوّنات:
كوب من الطحين الأبيض. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من بيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال. بيضتان. ملعقة كبيرة من الزبدة. نصف كوب من الحليب السائل. القليل من الملح.
مكوّنات التزيين:
نصف كوب من جوز الهند المطحون. نصف كوب من السكّر البنيّ. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة متوسّطة. خلط الملح، والطحين، والبيكنج باودر معاً. فصل بياض البيض عن صفاره، وخفق الصفار بشكل جيّد، وإضافة قشر البرتقال والسكر إليه، وخلط المزيج جيداً. إضافة الطحين إلى الخليط بشكل تدريجيّ، وتحريكه بسرعة. ضع الزبدة مع الحليب، وإضافته بشكل تدريجي إلى الخليط، وخفقه بسرعة. خفق بياض البيض في وعاء كبير، وإضافته إلى الخليط، وخلطه بشكل مستمر. وضع الخليط في صينية متوسّطة الحجم، ووضعها في الفرن لمدّة خمسين دقيقة حتى يصبح لونها أشقر، ثم إخراجها منه. خفق جميع مكونات التزين، وضعها على النار، وحركها حتى تصبح المكوّنات متجانسة، ثمّ ضعها على الطبقة العليا للكاتو بعد إخراجها من الفرن مباشر، وأعده إلى الفرن لمدّة خمس دقائق لتحمرّ طبقة التزيين.