محتويات ١ حلويات العيد ٢ معمول التمر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعك الهوا بالجوز والفاكهة المجففة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلويات العيد يمكن تحضير العديد من أنواع الحلويات الخاصة بالعيد؛ إذ تشتهر كلّ دولة عربية بأنواع معيّنة منها، ومن أشهر هذه الحلويّات: المعمول، والغريبة، وكعك العيد، والبيتي فور، كما تصنع إما محشوة أو غير محشوة، وتقدم للزوّار على مدار أيام العيد، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع حلويات العيد.
معمول التمر المكوّنات كيلوغرام من السميد. ملعقة صغيرة من المحلب. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. نصف كوب من السكر الأبيض. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة. خمسمئة غرام من دقيق الفرخة. ثلاثمئة غرام من الزبدة المذوّبة، أو السمن. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
خمسمئة غرام من التمر خالي النواة. مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
نضع السميد في وعاء مع دقيق الفرخة، والسمن، والزبدة المذوّبة، والمحلب، والسكر، وماء الزهر. نترك المكوّنات جانباً لمدة أربع وعشرين ساعة. في اليوم التالي نخلط كافة المكوّنات معاً، ثم نضيف ماء الورد، وندعك جيداً لكي نحصل على عجينة متماسكة. نترك العجينة ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
تحضير الحشوة:
نضع الزبدة والتمر في قدر موضوع على درجة نار متوسطة، ونحرّك حتى ذوبان الزبدة. نطفئ النار، ونترك المزيج لكي يبرد. نعجن المزيج باليد ونشكل منه كرات ذات حجم متوسط. نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. نأخذ كرة من العجينة متوسطة الحجم، ونجوّرها باستخدام الإصبع، ثم نحشوها بكرة من التمر، ونغلق الفجوة ببطء. نضع كرة العجينة داخل قالب المعمول، ونضغط عليها ببطء براحة اليد لكي نحصل على وجه مسطح. ندير القالب، ونضرب طرفه على الطاولة حتى تخرج حبة المعمول. نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كمية العجين. نرتب قطع المعمول داخل صينية الفرن، ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتغير لونها، ثم نتركه جانباً ليبرد.
كعك الهوا بالجوز والفاكهة المجففة المكوّنات كيلوغرام من السمن الأبيض، والسكر البودرة. دقيق أبيض حسب الحاجة. رشة من الفانيلا.
مكوّنات التزيين:
ربع كوب من المشمش المجفف. ربع كوب من الجوز. ربع كوب من الكيوي مجفف. ربع كوب من الزبيب. ربع كوب من الفستق حلبي.
طريقة التحضير ننخل السكر في وعاء، ونضيف إليه الفانيلا. نضيف السمن ونحرّك المكوّنات بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع مراعاة التحريك المستمر لنحصل على عجينة متماسكة. نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لكي ترتاح العجينة. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونغلف الصينية بورق الزبدة. نفرد العجينة على سطح الطاولة، ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم من خلال قطاعة البسكويت. نرتب القطع في الصينية، ونزين وجهها بالجوز، والفاكهة المجففة حسب رغبتنا. نخبز كعك الهوا حتى ينضج، ثمّ نخرجه من الفرن، ونتركه جانباً لكي يبرد.