محتويات ١ شوربة الجزر والبطاطس ٢ عمل شوربة الجزر والبطاطس ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير شوربة الجزر والبطاطس تعد شوربة الجزر والبطاطس أحد أسهل وأسرع الأطباق تحضيراً، وعادة ما يُقدم هذا الطبق إلى جانب أحد أنواع الخبز ليكون طبقاً رئيسياً مُشبعاً، أو يمكن تقديمه إلى جانب الدجاج المشوي أو أحد أنواع اللحوم ليكون طبقاً جانبياً، وهو طبق غني بالبوتاسيوم وفيتامين أ وقليل الدهون.
عمل شوربة الجزر والبطاطس المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلة واحدة متوسطة الحجم. فصان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبروش. ثلاث جزرات كبيرة. حبتان كبيرتان من البطاطس. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ثلاثة أكواب من الماء الساخن. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة والذوق. عصير نصف حبة ليمون، أو يمكنك تعديل الكمية بحسب الرغبة والذوق. ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً، أو يمكنك الاستعاضة عنها بأوراق البقدونس الطازجة. ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة. ورقة غار صغيرة مجففة. ربع قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار “دون البذور”، أو يمكنك تعديل الكمية بحسب الرغبة والذوق. أربع شرائح من خبز التوست. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير جهّز كل المكونات قبل البدء بتحضير الطبق، حتى تسهّل العملية وتنظمها، فافرم البصل فرماً ناعماً واهرس الثوم وابرش الزنجبيل، وقطّع حبات الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة، وافرم أوراق الكزبرة الخضراء، وسخّن الماء. أضف زيت الزيتون والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار إلى قدر كبير وضعه على نار متوسطة وقلّب المكونات لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم أضف قطع الجزر والبطاطس والكمّون المطحون وقّلبها برفق لعدة دقائق، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، وقلبه كل دقيقتين أو ثلاث حتى تبدأ قطع البطاطس باكتساب لون ذهبي. أضف الماء الساخن وورقة الغار ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، حتى تصبح قطع البطاطس والجزر طرية، ثم أبعده عن النار وأخرج ورقة الغار. اهرس قطع الجزر والبطاطس وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي أو مُعالِجة الطعام الكهربائية حتى تحصل على القوام الذي ترغب فيه، ثم أعدها إلى القدر وضعه على نار هادئة. أضف الزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود المطحون وقلّب المكونات على نار هادئة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم أبعد القدر عن النار وأضف عصير الليمون وأوراق الكزبرة المفرومة إلى القدر وقلّبها. حمّص خبز التوست بالفرن أو بآلة تحميص التوست الكهرابئية، وادهن عليه بعض الزبدة. قدّم الشوربة ساخنة في أربعة أطباق صغيرة مناسبة للتقديم إلى جانب خبز التوست المُحمّص، وذلك كطبق رئيسي أو كطبق مقبلات جانبي إلى جانب الطبق الرئيسي.