محتويات ١ سلطة الجّزر ٢ سلطة الجزر الهندية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الجزر الفرنسيّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير سلطة الجّزر سلطة الجزر من أطيب وأشهى السلطات التي تتميّز بلونها الجميل وقوامها المقرمش، يتم تقديم هذه السلطة كطبقٍ جانبيٍ في لائحة الأكلات المشويّة مثل اللحم والدجاج، وتُشكّل خياراً صحيّاً وممتازاً للرحلات؛ لأنّ قوامها يبقى متماسكاً ولا يذبل. توجد الكثير من الوصفات العالميّة الخاصّة بكل بلد لتحضير سلطة الجزر، ففي فرنسا تمتازُ سلطة الجّزر بأنّها تُقدّم بتتبيلةٍ خاصّة من الخردل والعسل، أمّا في الهنّد فإنّ سلطة الجزر تكون مقرمشة بشكلٍ أكبر بسبب إضافة حبوب الكمون والمكسرات المحمّصة إليها، وغيرها المئات من الوصفات التي تناسب كافة الأذواق. في هذا المقال سنقدّم وصفتين لأشهر وألذ سلطات الجّزر البسيطة.
سلطة الجزر الهندية المكونات ثلاثون غراماً من الزبيب الأبيض. أربع حبّات من الجّزر. ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمّون. ملعقةٌ كبيرة من حبوب السمسم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقةٌ كبيرة من الخل الأبيض. ملعقةٌ كبيرة من عصير الليمون الطازج. خمسون غراماً من اللوز المقشّر والمحمّص. ربع كوب من أوراق البقدونس، أو الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير ضعي الزبيب في وعاءٍ فيه ماءٌ مغلي واتركيه منقوعاً لمدّة عشرين دقيقة. حمّصي حبوب الكمون في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع السمسم لمدّة دقيقة، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد الكمون والسمسم. قشّري الجزر وابرشيه برشاً خشناً ثمّ أضيفي إليه السمسم، والكمون. اخلطي الخل، والزيت، وعصير الليمون في وعاءٍ، ثمّ أضيفي الخليط إلى الجزر. زيّني السلطة باللوز وأوراق البقدونس الطازجة، ثمّ غطّيها واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ قدّميها.
سلطة الجزر الفرنسيّة المكونات أربعمئة وخمسون غراماً من الجّزر المقشّر. ملعقتان صغيرتان من معجون الخردل. ملعةٌ كبيرة من عصير الليمون الطّازج. ملعقةٌ كبيرة ونصف من زيت النباتي. ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة ونصف من العسل. ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقةٌ كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير اخلطي الخردل، والعسل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والزيت النباتي، والملح، والفلفل الأسود في وعاء السلطة. ابرشي الجّزر في محضّرة الطعام ثمّ أضيفيها إلى السلطة مع البصل، والبقدونس واخلطي المكونات جيداً. غطّي السلطة واحفظيها في الثلاجة حتى وقت التقديم، ثمّ تذوقيها وعدّلي الطعم. تعتمد كميّة العسل المستخدمة في هذه الوصفة على حلاوة الجزر، فإذا كان الجزر حلواً جداً يتم إضافة كميّة قليلة من العسل وبالعكس.