محتويات ١ الدجاج المشوي ٢ تحضير الدجاج المشوي ٣ خلطات متنوعة الدجاج المشوي ٣.١ تتبيلة الدجاج بالبابريكا ٣.٢ تتبلية دجاج معجون الطماطم ٣.٣ تتبلية الصويا صوص ٣.٤ تتبيلة الشطة الحارة ٣.٥ تتبيلة الشيش طاوق ٣.٦ تتبلية الزعتر والثوم ٣.٧ تتبيلة الكاتشاب والزعتر ٣.٨ تتبلية الدجاج بالكزبرة و الليمون ٣.٩ تتبلية الخل و الصويا صوص ٣.١٠ تتبلية الدجاج بالصودا ٤ نصائح الدجاج المشوي يعتبر الدجاج المشوي من أهم الأكلات المنتشرة حول العالم، سواء العربي أو الغربي، وهو أكلة ذات طابع خاص، فهي غير تقليدية أو مكررة على السفرة اليومية، وانتشرت هذه الأكلة بطرق مختلفة وتتبيلات متنوعة، حيث تلامس كل طريقة، وكل وصفة البيئة المحيطة بها، وفي موضوعنا اليوم سوف نورد بعض الطرق، والوصفات المتنوعة لشوي الدجاج؛ مما يجعل هذا الموضوع ذا مذاق جيد وطعم رائع، ولا عجب في ذلك فقد عرف عن العرب حبهم للطعام بصفة عامة، وللّحوم بصفة خاصة، خاصة تلك التي يتم تحضيرها في البيت، من أيدي الوالدة أو الزوجة، فمذاقها يعطيك الإحساس بالحب والدفء، ونكهة الدجاج المشوي تختلف اختلافاً كلياً عن الدجاج المسلوق، فهي تكتسب رائحة النار، وطعم التتبيلة المفعمة، والرائحة الزكية التي تبعث على الشعور بالجوع منذ بداية تدفق الرائحة منها.
تحضير الدجاج المشوي
هناك طريقتان لتحضير الدجاج المشوي :
الأولى الشوي عن طريق الفحم، وهي الطريقة المتعارف عليها والتقليدية، خاصة عند أهل البدو، وأهل السفر البري ، فهم يفضلون تحضير الوجبات المشوية على الفحم، لما لها من تأثير رائع، والشعور بالبهجة والانطلاق الثانية هي الدجاج المشوي على السيخ أو على الشواية الكهربائية أو الغاز، ولها مذاقها الخاص، وطعمها اللذيذ، خاصة عندما ينتج عنها مزيجاً رائعاً من المرق المتكون نتيجة الشوي المتواصل الذي قد يمتد لأكثر من ساعة.
يجب الانتباه إلى أنّ طريقة التحضير واحدة لجميع التتبيلات، وهي من خلال خلط جميع المكوّنات مع بعضهم البعض وتركهم على الدجاج لمدة أقلّها ساعة.
خلطات متنوعة الدجاج المشوي تتبيلة الدجاج بالبابريكا توابل الدجاج. توابل اللحم. ثوم. فلفل أخضر. بصل مقطع شرائح. فلفل رومي غير حار. فلفل أحمر حار. زبدة. زيت زيتون. بابريكا.
تتبلية دجاج معجون الطماطم كوب من الزبادي قليل الدسم أو منزوع الدسم. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. فصان من الثوم. نص بصلة صغيرة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة صغيرة من الخل، أو عصير نصف ليمونة. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح، حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
تتبلية الصويا صوص حبة واحدة من الطماطم. بصلة صغيرة. نصف كوب من البقدونس. كوب من اللبن منزوع الدسم. ملعقة صغيرة من البهارات المتاحة لديك. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. فصان من الثوم المفروم. فلفلة حار، حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا. ليمونة مقطعة.
تتبيلة الشطة الحارة ربع كوب من الزبادي. ربع كوب من الشطة الحارة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان من صويا الصوص. عصير ليمونة. ملح، حسب الرغبة. بصله مفرومة ناعماً. خمسة فصوص من الثوم المهروسين. ملعقتان من معجون الطماطم. ملعقة من صلصة الباربكيو. ملعقتان من المايونيز. ملعقة من زيت الزيتون.
تتبيلة الشيش طاوق ربع كوب من الصلصة الحارة السائلة. ملعقتان من صلصة الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من الخل، أو الليمون. ملح، حسب الرغبة. كوب من الزبادي. ملعقة كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقة كبيرة من الباربكيو. ملعقة كبيرة من البقدونس. ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم. فصان من الثوم المهروس. قطع مكعبات كبيرة من الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر.
تتبلية الزعتر والثوم ملعقة كبيرة من المستردة. ملعقة كبيرة من الكاتشاب. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل . نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر. نصف ملعقة صغيرة من الليمون. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. فص من الثوم.
تتبيلة الكاتشاب والزعتر نصف كوب من زيت الزيتون . ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب . ستة فصوص من الثوم المدقوق. ملح، حسب الرغبة. فلفل أسود، حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الزعتر البري. ربع كوب من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
تتبلية الدجاج بالكزبرة و الليمون بصلتان مفرومتان. خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. حزمة من الكزبرة المفرومة. ليمونة كبيرة مقشرة، ومفرومة فرماً ناعماً . علبه من اللبن الزبادي متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من اللومي المطحون. ملعقة كبيرة من حبة البركة. ملعقة كبيرة من الكركم .
تتبلية الخل و الصويا صوص ملعقة كبيرة من الخل. البهارات المتوفرة لديك. ملح، حسب الرغبة. ليمونة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
تتبلية الدجاج بالصودا ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب. كوب من الزبادي. ملعقة صغيرة من جميع البهارت المتوفرة لديك. ليمون مفروم. ملح، حسب الرغبة. علبة صغيرة من السفن أب، أو سبرايت.
نصائح يفضل وضع الملح بعد تتبيل الدجاج تجنباً لسحب الماء منه. كلما كان وقت التتبيل أطول كلّما كان أفضل. هذه التتبيلات تصلح للدجاج و اللحم، لكن اللحم يأخذ وقتاً أطولاً للتبيلة.