محتويات ١ حشوة فطيرة التفاح ٢ حشوة فطيرة التفاح ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح حشوة فطيرة التفاح حشوة فطيرة التفاح من الحلويات المفضلة للكثير من الأشخاص، وهي تناسب جميع المناسبات لتقدميها للعائلة والأصدقاء، إذ يمكن تحضير هذه الوصفة عند وجود التفاح في المطبخ وقد قارب على التلف، فبدلًا من التخلص منه يمكن تحضير هذه الوصفة اللذيذة وإليكم طريقة التحضير.
حشوة فطيرة التفاح المكونات
مقادير الحشوة:
8 حبات متوسطة الحجم من التفاح الأخضر وزن الحبة الواحدة 180 غ. 4 ملاعق كبيرة من الطحين. كوب ونصف من السكر الأسمر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان صغيرتا الحجم من الفانيلا. كوبان من كريمة الخفق. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. بيضتان متوسطا الحجم. ربع ليمونة صغيرة الحجم.
مقادير العجين:
3 أكواب من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الماء البارد. 14 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
نغسل التفاح ونقشره جيدًا، ثم نزيل البذور ونقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم. نغسل حبة الليمون ونعصرها. نضع مكعبات التفاح في وعاء ثم نسكب الليمون ونقلّب بشكل جيد. نضع البيض في وعاء ثم نخفقه بشكل جيد. نضع الطحين في وعاء ونضيف القرفة والسكر والملح والفانيلا والكريمة والبيض ونخفق المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس. نضع الزبدة في قدر ونضعه على نار هادئة حتى تذوب بشكل جيد.
لتحضير فطيرة التفاح:
نضع الطحين والملح في المضرب الكهربائي ونضيف الزبدة ثم نخفق المكونات بشكل جيد. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. نشكّل العجينة على شكل دائرة ثم نغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة حوالي 30 دقيقة لتبرد وترتاح. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نضع العجينة على سطح الطاولة وبواسطة مرقّه العجين نفردها بشكل جيد. نفرد العجينة في صينية ونوزعها بالتساوي، ثم نضع مكعبات التفاح ونضيف مزيج الحشوة ونوزع الكميات أيضًا على كامل الصينية بالتساوي. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي 10 دقائق ثم نخرجها من الفرن ونسكب الزبدة المذابة. نعيد إدخال الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ساعة إلّا ثلث إلى أن تتحمّر الفطيرة وتنضج جيدًا. نخرج الصينية من الفرن ونترك الفطيرة تبرد ثم نقطعها إلى مثلثات متوسطة ومتساوية في الحجم. الآن أصبحت حشوة فطيرة التفاح جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها.
نصائح لاستبدال السكر البني في الوصفة نستخدم ملعقة كبيرة من العسل الأسود لكل كوب من السكر. إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط . يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى. لا نقطع الفطيرة أو نخرجها من الصينية قبل أن تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. لتقطيع الفطيرة بسهولة وترتيب نغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.