محتويات ١ العدس ٢ تحضير العدس بالطريقة المغربية ٣ عمل العدس المغربي ٤ شوربة العدس بمرق الدجاج العدس يعد العدس من البقوليات المشهورة في مختلف أنحاء العالم، والذي يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الغذائية، مثل: الشوربات، والأرز بالعدس، والمعكرونة بالعدس، ولا بدّ من الإشارة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن كالحديد، علماً أنّ طرق إعداده تحتلف من منطقة لأخرى، تبعاً للمكوّنات وطريقة التحضير، حيث يتميّز العدس المغربي بلذة طعمه، وسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرفكم على تحضيره بالطريقة المغربية.
تحضير العدس بالطريقة المغربية
المكوّنات:
مئة غرامٍ من العدس. حبّة من الطماطم. رأس من البصل. فص من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم. ربع كوب من زيت الزيتون. ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الباربيكا. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح. شطة -حسب الرغبة-. لتر من الماء.
طريقة التحضير:
نغسل العدس جيداً، ونضعه في وعاء واسع. نبرش حبة الطماطم، ونقطّع البصلة والثوم إلى قطعٍ صغيرة. نضيف الطماطم، والثوم، والبصل، والزيت، والبهارات، والبقدونس إلى العدس. نسكب عليها الماء، ونضعها على النار، ونغطيها، ونتركها لمدّة ثلث ساعة حتّى تنضج.
عمل العدس المغربي
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من العدس. رأس بصل متوسّط الحجم. حبّة من الطماطم. أربعة فصوص من الثومة. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشّة من الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس. ملح -حسب الرغبة-. كميّة كافية من الماء.
طريقة التحضير:
ننظّف العدس جيداً، ثمّ نغسله، ونصفيه، ونضعه في الطنجرة. نقطع البصل، والثوم، والطماطم، ثم نضيفها إلى العدس. نضيف معجون الطماطم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والكمون إلى العدس. نسكب عليه كمية كافية من المياه. نضع الطنجرة على نار متوسطة، ونتركها حتّى ينضج العدس. نضيف إليها الكزبرة، ونفرم البقدونس ونضيفه.
شوربة العدس بمرق الدجاج
المكوّنات:
ثماني أكواب من مرق الدجاج. حبتان من البطاطس. رأسان من الجزر. حبّتان من الكرفس. ثلاثة فصوص من الثوم. رأس من البصل. أربعة ملاعق صغيرة من الزبدة. كأسان من العدس. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير:
نقطع البطاطس، والجزر، والكرفس، والبصل، ونهرس الثوم، ونضع كل مكون في كوب صغير. نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ونذوبها، ثم نضيف إليها البصل والثوم ونحركها حتّى تتحمر. نضيف الخضار إلى الثوم والبصل، ونحركها حتّى تذبل. نضع العدس في طنجرة، ونضيف إليه مرق الدجاج والخضار، ونضيف الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونضعها على النار. نغطي الطنجرة، ونترك المكونات على نار هادئة لمدة ساعة إلّا ثلثاً حتّى تنضج جيداً. نرفع الطنجرة عن النار، ونتركه حتّى يبرد، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي، ونهرسه للحصول على خليط ناعم. نعيد الطنجرة على النار، ونترك الخليط حتّى يغلي.