محتويات ١ اللحم بالعجين ٢ عمل اللحم بالعجين ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح اللحم بالعجين تقدم الفطائر بأنواع مختلفة ومع مختلف الوجبات اليومية إلى جانب الأطباق الأخرى، وتختلف بإختلاف المكونات الداخلة في تحضيرها، وطرق تحضيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد اللحم بالعجين.
عمل اللحم بالعجين المكونات
مكونات العجينة:
ملعقتان صغيرتان من الخميرة. 1400 غ من الطحين. ملعقة كبيرة من السكر. 900 ملل من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
400 غ من اللحمة المفرومة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رأس من البصل متوسط الحجم وزن 120 غ. نصف ملعقة صغيرة من البهار. حبتان من الطماطم كبير الحجم وزن الحبة 200 غ. حبة متوسطة الحجم من الفليفلة متوسطة الحجم 240 غ الحبة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية. ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش السطح.
طريقة التحضير نقوم بنخل الطحين ثم نضيف له الخميرة والملح ونقلبه جيدًا. نضيف الماء الدافئ للعجينة ونعجنها حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نتركها جانبًا لتتخمر وترتاح. نغسل الطماطم والفليفلة الحمراء ونفرمها فرمًا ناعمًا ثم نضعها في وعاء. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا جدًّا ونضيفه للطماطم والفليفلة. نضع اللحمة المفرومة في وعاء جانبي ونضيف لها الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والبهار والبابريكا ونتبلها، ثم نضيف البصل والطماطم والفليفلة المفرومين. نضيف الصنوبر للحمة ونخلطها مع المكونات جيدًا. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. نقطع العجين لكرات ونفردها بمرق العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل أقراص دائرية ونضع الحشوة فوقها. نضع قليل من الزيت في صينية الفرن ثم نضع أقراص اللحمة فيها وندخلها في الفرن حوالي 20 دقيقة حتى تتتحمر. بعد ذلك نخرجها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.
نصائح لتسهيل فرد العجين نرش سطح الطاولة بالطحين قبل فردها. لتجنب التصاق الفطائر ببعضها عند الخَبز نترك مسافة بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح. إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط . لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد. للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون. لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.