محتويات ١ صدور الدجاج ٢ المعلومات الغذائية لصدور الدجاج ٣ صدور الدجاج المشوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صدور الدجاج المقلية ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير صدور الدجاج تعتبر صدور الدجاج من الأغذية المفيدة لجسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمّة، وهناك عدّة طرق لطهيها، فبالإمكان سلقها أو قليها أو شيّها، وبإمكاننا إعدادها وإضافة السلطات والمقبّلات إلى جانبها، أو تحضيرها إلى جانب الأرز والمرقة، وسنعرض في هذا المقال معلوماتها الغذائية وفوائدها، ومن ثمّ طريقة تحضيرها مشويةً، ومقلية.
المعلومات الغذائية لصدور الدجاج
المعلومات الغذائية يحتوي كلّ 100 غرام من صدر الدجاج على 100 سعرة حرارية، و23 غراماً من البروتين، وغرام واحد من الدهون.
السعرات الحرارية لكل 85 غرام من صدر الدجاج مع الجلد:
صدر الدجاج المقلي 220 سعرة حرارية. صدر الدجاج مشوي 165 سعرة حرارية. صدر الدجاج مسلوق 150 سعرة حرارية.
فوائد صدور الدجاج إنّ صدور الدجاج مفيدة جداً لجسم الإنسان، لذلك تعدّ من الأغذية الأساسية للاعبي كمال الأجسم، فهي:
تُساهم في بناء العضلات. تقوّي العظام وتقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل لاحتوائها على الفوسفور، وبعض الكالسيوم، والسيلينيوم. يخفف الإجهاد، لاحتوائه على عنصرين غذائيين يخففان من التوتر، هما: التريبتوفان، وفيتامين ب5. يعزز الخصوبة لدى الرجال لاحتوائه على التوستيسترون. يُساهم في ضبط الوزن، لأنّه قليل الدهون.
صدور الدجاج المشوية المكوّنات نصف كيلو غرام صدر دجاج مسحّب بدون عظم.
التتبيلة
رأس بصل صغير مفروم فرماً ناعماً. فصان من الثوم المفروميْن فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي (رايب). عصير ليمونة واحدة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير نغسل صدور الدجاج وننظفها جيداً، ثمّ نقطعها. نخلط جميع مكونات التتبلية معاً. نُضيف صدور الدجاج إلى التتبيلة ونخلطها جيداً، ثمّ نتركها منقوعة من ربع ساعة إلى ساعتين حسب الاستعجال. نسخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة، ثمّ نشوي شرائج الدجاج حتّى تنضج وتتحمّر، لتصبح جاهزة للتقديم.
صدور الدجاج المقلية المكوّنات ثمانية من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
التتبيلة
بيضتان. ملعقة كبيرة كزبرة جافة. كوب عصير ليمون حامض. أربع ملاعق كبيرة مايونيز. كوبان بقسماط أو خبز مطحون أو قرشلة. ملعقة كبيرة كمون. ملعقة كبيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير نخلط مكونات التتبيلة جيداً ثم نُضيف إليها قطع الدجاج المنظفة، نتبّلها جيداً ونتركها منقوعة مدّة من الزمن (من ربع ساعة إلى ساعتين). نغرس قطع الدجاج بأعواد خشبية، ثم نقليها في الزيت حتّى تصبح ذهبية اللون وتنضج.