محتويات ١ أنواع الحلويات الهندية ٢ حلوى جولاب جامون ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلوى الزلابية الهندية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير أنواع الحلويات الهندية يتمتع المطبخ الهندي بشعبية كبيرة في العالم بوصفاته الشهية، فالأكلات الهندية تميزها مذاقها الحار، وتوابلها الحارة، والتي تعطيها رونقاً يميزها عن غيرها من الوصفات العالمية.
أما الحلوى الهندية فهي حلوى تتمتع بالتنوع، والمذاق اللذيذ، فكل منطقة في الهند تتميز بتحضير نوع حلوى مميزة منها: حلوى الباكورا الهندية، وحلوى الجليبي، وبدونج الأرز، والشعيرية بالمكسرات وغيرها. في هذا المقال سأعرض صنفين من الحلوى الهندية، وطريقة تحضيرهما، بخطوات سهلة وواضحة.
حلوى جولاب جامون المكونات كوب حليب بودرة. كوب دقيق. ثلاث ملاعق صغيرة زبدة. ربع كوب حليب سائل. معلقة صغيرة بيكنج بودر. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نخلط المكونات الجافة مع بعضها في طبق عميق. نضيف كمية الزبدة إلى المكونات الجافة، ثم نبدأ بفرك المكونات بالأصابع وباطن اليد حتى تختلط جيداً مع بعضها وتكون عجينة متماسكة. نضع الحليب السائل بالتدريج على العجينة حتى تنتهي الكمية، ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة لينة قليلاً. نغطي العجين بقطعة قماش نظيفة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة وتصبح جاهزة للخطوة التالية. نقطع العجين على شكل كرات صغيرة، ثم نترك العجينة بعد التقطيع لمدة عشر دقائق أخرى لترتاح وتأخذ الكرات شكلها النهائي. نسخن كمية غزيرة من الزيت النباتي، ثم نبدأ بقلي كرات الجولاب جامون حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً مقرمشاً. نجهز ورق المطبخ لنضع عليها كرات الحلوى المقلية للتخلص من الزيت الفائض منها. نقدم حلوى الجولاب جامون بطرق عديدة، فيمكن تقديمها مع الشوكولاته المذابة، أو مع الحليب الساخن.
حلوى الزلابية الهندية المكونات كوب طحين. نصف كوب نشا. ملعقة كبيرة سكر. كوب ماء. نصف كوب لبن زبادي. ملعقة صغيرة خميرة. زيت نباتي غزير للقلي. للقطر. كوب ماء. كوب سكر. نصف ملعقة فانيليا. ملعقة صغيرة عصير الليمون. نصف ملعقة ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة زعفران. ربع ملعقة هيل مطحون. مكسرات مجروشة للتزيين.
طريقة التحضير نحضر القطر كخطوة أولى، نضع كافة مكونات القطر في وعاء على النار حتى تغلي جيداً لمدة خمس دقائق. نخلط المكونات الجافة مع بعض في وعاء عميق، ثم نضيف اللبن الزبادي بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى تختلط المكونات كلها مع بعضها البعض. نضيف الماء بالتدريج ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة لينة. نغطي العجينة لمدة ساعة بقطعة من القماش النظيف حتى تختمر. نحضر كيس حلويات ثم نفرغ العجين بداخله، ونغلق الكيس ونلفه حتى نضغط العجين لأسفل الكيس. نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم نبدأ بتشكيل الزلابية على شكل أسطوانات مستديرة حول بعضها حتى تملأ مساحة المقلاة. نقلب أقراص الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الزائد بها. نضع أقراص الزلابية داخل القطر الذي حضرناه سابقاً، ونقدمها مزينة بالمكسرات المجروشة.