محتويات ١ أم علي ٢ أم علي بالمكسرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أم علي بالبف باستري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أم علي تعدّ أم علي من الحلويات الشائعة والمنتشرة في بلادنا العربية، فهي تتميز بالمذاق اللذيذ، غير أنها مفيدة وصحية لكونها غنية بالعناصر الغذائية، والفيتامينات، والأحماض الدهنية، والعناصر الكيميائية النباتية، وعلى الرغم من كون المكسرات غنية بالوحدات الحرارية، إلا أنّ الجسم يحتاجها؛ لأنها ترفع من مستوى الكولسترول المفيد في الدم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير هذا النوع من الحلويات.
أم علي بالمكسرات المكوّنات ربع كيلو من رقائق الخبز. كأس من السكر. كأس من القشطة. كأس من الكريمة السائلة. نصف كأس من الزبيب. كأس من القشطة. ثلاثة كؤوس من الحليب. كأس من جوز الهند. كأس من المكسرات المطحونة إلى قطع كبيرة. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير كسري رقائق الخبز إلى قطع متوسطة، وأخرى صغيرة. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن. أسقطي قطع الرقائق في الزيت الساخن، وانتظري حتى تميل إلى اللون الذهبي. صفي قطع الرقائق جيداً من الزيت بواسطة مصفاة خاصة. ضعي السكر، والكريمة، والحليب، في إناء متوسط الحجم على نار متوسطة، مع التقليب المستمر. ضعي الرقائق في صينية الفرن، ثمّ اسكبي الحليب المغلي، وضعي عليه جوز الهند، والمكسرات، والزبيب. قلبي المكوّنات برفق حتى لا تختلط. ادهني السطح بالقشطة. جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الصينية في الرف المتوسط للفرن لمدّة عشرين دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن، وضعي الحلو في أطباق التقديم. رشي المكسرات والزبيب.
أم علي بالبف باستري المكوّنات خمسمئة غرام من العجينة. نصف كأس من اللوز. نصف كأس من الفستق الحلبي. نصف كأس من الزبيب. نصف كأس من البندق. 170غراماً من القشطة. أربعة كؤوس من الحليب السائل. علبة من الحليب المكثف المحلى. ثلاثة أرباع كأس من السكر. أربع ملاعق من جوز الهند. قطعة من الزبدة. ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة. افردي العجينة ورققيها جيداً. قطعي العجينة إلى مربعات صغيرة. ضعي مربعات العجينة في الصينية المدهونة بالزبدة، ثمّ أدخليها إلى الفرن. انتظري حتى تتحمر العجينة، ثمّ أخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد. اسكبي الحليب، والقشطة، والفانيلا، والحليب المكثف، والزبدة، والسكر، في قدر وضعيه على نار هادئة حتى يغلي الخليط. وزعي طبقات العجينة في صينة زجاجية خاصة للفرن، وضعي بينها خليط المكسرات. اسكبي الخليط ليغمر الصينية، ورشي باقي المكسرات، وجوز الهند. ضعيها في فرن ساخن حتى يحمر لونها.