محتويات ١ أفضل طريقة لعمل الكنافة ٢ الكنافة النابلسية بالجبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة بالموز ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير أفضل طريقة لعمل الكنافة تُعتبر الكنافة من أشهى الحلويات العربية وأشهرها على الإطلاق، وتُصنع بكثرة في بلاد الشام في مختلف المناسبات كالأعياد والأفراح، كما تُعد أيضاً من الحلويات التي تنال استحسان جميع الأفراد صغاراً وكباراً، وتختلف الكنافة في مكوناتها وطرق تحضيرها، حيث إنها تتواجد بأشكالٍ مختلفة، وسنقوم في هذا المقال بذكر طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجبن، والكنافة بالموز.
الكنافة النابلسية بالجبن المكونات خمسمائة غرام من الكنافة (جاهزة). مئتان وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء الحلوة. كوب وربع من السمنة المذابة. ستة أكواب من القطر (سميك القوام).
طريقة التحضير أحضري الكنافة ثم ضعيها في محضرة الطعام حتى تتفكك عن بعضها وتصبح ناعمة. ذوبي السمنة على النار، ثم اسكبيها فوق الكنافة وحركيها بشكلٍ جيد. أحضري صينية وادهنيها بكمية قليلة من السمن ثم ضعيها على نارٍ هادئة وأضيفي إليها طبقة الكنافة بسماكة واحد سنتمتر واحرصي على الضغط عليها بواسطة يدك. حركي الصينية ولفيها بشكلٍ مستمر على النار ولمدة سبع دقائق أو حتى تتحمر الكنافة. ارفعي الصينية عن النار بعد أن تتحمر واتركيها لتبرد. قطعي الجبنة البيضاء الحلوة إلى قطعٍ صغيرة، ثم فتتيها وافرديها على وجه الصينية فوق طبقة الكنافة. ضعي الصينية مرةً أخرى على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق مع ضرورة لفها باستمرار. اضغطي على الجبنة حتى تتماسك مع بعضها وتقل سماكتها. اقلبي صينية الكنافة في صينيةٍ أخرى وبنفس الحجم ومدهونة بكمية قليلة من السمنة، ثم ضعيها على النار لمدة ثلاث دقائق وحركي الصينية باستمرار. بعد انقضاء المدة ارفعي الصينية عن النار، ثم اسكبي فوقها كمية مناسبة من القطر البارد والمحضّر مسبقاً. وزعي كمية من الفستق الحلبي المطحون فوق الصينية. اتركي صينية الكنافة لتبرد ثم قطعيها على شكل مستطيلات أو مربعات (حسب الرغبة). أحضري أطباق التقديم وضعي فيها قطع الكنافة ثم قديمها.
الكنافة بالموز المكونات نصف كيلو من عجينة الكنافة المفروكة مقطعة لقطع صغيرة الحجم. نصف كيلو من الموز المقطع على شكل حلقات. خمس ملاعق كبيرة من السمنة. قطر سميك القوام مضافاً إليه ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة).
طريقة التحضير ذوبي السمنة، ثم اسكبيها على عجينة الكنافة وحركيها بشكلٍ جيد. ادهني صينية بكمية قليلة من السمنة ثم ضعي بداخلها نصف كمية الكنافة، واضغطيها براحة يدك بشكلٍ جيد كي تتماسك مع بعضها. وزعي حلقات الموز فوق عجينة الكنافة، ثم ضعي فوقها كمية الكنافة المتبقية واضغطيها بيدك حتى يقل سمكها. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى يحمر وجهها. أخرجي الصينية من الفرن بعد احمرار وجهها، ثم اسكبي عليها مباشرةً كمية مناسبة من القطر قوامه. قطعي الكنافة بالشكل الذي ترغبينه. أحضري أطباق التقديم وضعي فيها قطع الكنافة، ثم زينيها بالمكسرات وقدميها.