محتويات ١ البسكويت ١.١ بسكويت الشاي السادة ١.٢ بسكويت بالشوكولاتة ١.٣ بسكويت الزنجبيل البسكويت يُعتبر البسكويت من المخبوزات الغربية المشهورة في جميع أنحاء العالم، والذي يتميز بقوامه الهش، وإمكانية إعداده بعدة نكهات، فهناك البسكويت المالح بالجبنة، والبسكويت بالشوكولاتة، والمكسرات، وجوز الهند، والتوابل والفواكه المجففة، وعادةً ما يتمّ تناوله مع كوبٍ من الحليب أو الشاي أو القهوة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لصنع بسكويت الشاي.
بسكويت الشاي السادة
المكوّنات:
كوبان من الدقيق. ثلثا الكوب من السكر. كوب من الزبدة. بيضة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ظرف من الفانيلا. قطرتان من الخلّ.
طريقة التحضير:
نخفق الزبدة جيداً، ثمّ نضيف إليها السكر مع مواصلة التحريك. نضيف كلّاً من البيضة، والفانيلا، والخلّ، ونحرك جيداً إلى أن يصبخ الخليط كريمياً. ننخل الدقيق، والبيكنج باودر في وعاءٍ، ونضيفهما إلى خليط الزبدة، ونعجن جيداً باليدين إلى أن تتجانس المكوّنات. نمدّ العجينة على سطحٍ صلبٍ، ونقطعها بواسطة قوالب عجينة السكر. نرتب قطع العجين في صينيةٍ مغلفة بورق الزبدة، ونشويها في الفرن على حرارة متوسطة مدّةً تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة.
بسكويت بالشوكولاتة المكوّنات: كوب ونصف من الزبدة اللينة. كوبان من السكر. بيضتان. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. كوبان من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
نضع الزبدة، والسكر في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ نضيف البيض، والفانيلا ونمزج جيداً. نمزج كلّاً من الدقيق، والكاكاو، والبيكنج صودا، والملح في وعاءٍ آخر، ثمّ نضيف رقائق الشوكولاتة. نجمع الخليطين معاً، ونحرك إلى أن تتماسك المكوّنات. نشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة، ثمّ ندخل الكوكيز إلى الفرن مدّة عشر دقائق.
بسكويت الزنجبيل
المكوّنات:
نصف كوب من الزبدة. نصف كوب من السكر الأسمر. ربع كوب من الدبس. زلال بيضة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. كوب وثلث من الدقيق متعدّد الاستعمالات. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من كبش قرنفل مطحون.
للتزيين:
نصف كوب من السكر الأبيض. نصف كوب من السكر الأسمر.
طريقة التحضير:
نخلط كلّاً من الدقيقن والبهارات، والبيكنج صودا، والملح، ونترك المكوّنات الجافة جانباً. نخفق الزبدة مع السكر في وعاءٍ آخر إلى أن نحصل على مزيجٍ خفيف، مستخدمين لذلك مضرباً يدوياً، أو خلاطاً كهربائياً. نضيف كلّاً من الدبس، وزلال البيض، وخلاصة الفانيلا، ونخفق جيداً عدّة دقائق. نضيف مزيج الدقيق إلى مزيج الزبدة بالتدريج، ونخلط جيداً إلى أن تتجانس المكونات. نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة. نسخن الفرن على حرارة مئة وثمّانين درجةً مئوية. نغطي قعر صينية فرن بورق الزبدة. نشكل العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ نغمسها في مزيج السكر الأبيض، والأسمر إلى أن تتغلف جيداً. نضع القطع على ورق الزبدة مع ترك مسافةٍ بين كلّ قطعتين. نسطح وجه القطع قليلاً باستعمال قعر كوب. نخبز القطع مدّة عشر دقائق، أو إلى أن تنضج القطع، رغم أن وسطها سيبقى طرياً، ونتركها جانباً لتبرد.