محتويات ١ المعجنات ١.١ طريقة عجينة المعجنات ١.٢ معجنات الجبنة بالزعتر والسماق ١.٣ معجّنات الزيتون والأعشاب المعجنات تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة واللذيذة، حيث يمكن تناولها بين الوجبات الثلاث الرئيسيّة أو يمكن تقديمها كطبق جانبيّ مميّز، وتتميّز بإمكانية عملها بعدّة حشوات نذكر منها الشكولاتة، والخضار، والدجاج، والجبن، بالإضافة إلى المربّى، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع من المعجنات اللذيذة، والتي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة.
طريقة عجينة المعجنات
المكوّنات:
خمسة كؤوس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة. أربعة كؤوس من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكر. نصف كأس من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير:
نضع الطحين، والسكر، والحليب البودرة، والملح في وعاء ونخلط المكوّنات الجافّة جيداً. نضع الخميرة، ونصف كمية الماء الدافئ في وعاء آخر ونحرك حتى تذوب الخميرة تماماً، ثم نضعها جانباً. نضيف الكمية المتبقية من الماء، والخميرة، والزيت النباتيّ إلى الطحين ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتتكون لدينا عجينة متماسكة. نغطّي العجينة بكيس نايلون بلاستيكيّ، ونضعها جانباً حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.
معجنات الجبنة بالزعتر والسماق
المكوّنات:
عجينة. نصف كأس من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من السماق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الشطة. كأس من الجبنة البيضاء المبشورة.
طريقة التحضير:
نحضّر العجينة كما في المثال الأول ونضعها جانباً حتى تتخمّر. نضع الزعتر المفروم، والسماق، وزيت الزيتون والشطة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف الجبنة ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة، ثم نضع بداخل كل دائرة القليل من الحشوة، ونغلقها جيداً من جميع النواحي. نضع العجينة في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ ندخلها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمر جيداً.
معجّنات الزيتون والأعشاب
المكوّنات:
عجينة. نصف كأس من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح. نصف كأس من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح. نصف كأس من بودرة شوربة الفطر. نصف ملعقة صغيرة من الخلّ. ملعقة كبيرة من الأوريجانو المطحون. ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف. ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير:
نحضّر العجينة كما في المثال الأول، ثم نضعها جانباً حتى تخمر. نضع البقدونس المفروم، والأوريجانو، والريحان المجفّف، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والخلّ، بالإضافة إلى بودرة الفطر ونحرك جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. نضع الخليط فوق العجينة ونعجن جيداً، ثم نضيف الزيتون المقطّع ونستمرّ في العجن حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نشّكل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم نضعها في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالقليل من الزيت، ونتركها جانباً حتى تختمر مرّة أخرى لمدّة عشر دقائق. ندخل العجينة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ جيّداً، وتقدّم بجانب طبق من السلطة الخضراء.