محتويات ١ المطبخ المصري ٢ شرائح اللحمة مع البطاطا ٣ الفطير المشلتت ٤ البامية المطبخ المصري يجمع المطبخ المصري بين عدة مطابخ مثل المطبخ التركي والمطبخ الإيطالي والمطبخ الإيطالي، ويشتهر بتحضير الأطباق الدسمة التي تحتوي على السمن مثل الفطير المشلتت والحمام والفراخ المحمرة والبقلاوة وغيرها من الأطباق، وتعدّ وصفات المطبخ المصري مشبعة وشهية جداً وسنتناول اليوم في مقالنا طرق تحضير البعض منها.
شرائح اللحمة مع البطاطا
المكوّنات:
أربع شرائح من لحم الإسترب لوين. حبتان من البطاطا المقطعة شرائح سميكة. فص ثوم مهروس. عصير نصف حبة من الليمون. ربع كوب من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كمية من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نضع زيت القلي على النار ثم نضع فيه البطاطا ونحمرها. نضع السمن في مقلاة على النار ونضيف لها شرائح اللحم ونتركها لتأخذ نصف استواء، ثم نرش عليها الملح والفلفل الأسود ونرفعها من المقلاة. في نفس المقلاة نضع الثوم ونتركه حتى يتحمر ثم نضيف عصير الليمون والخل ونرفع المقلاة عن النار، ثم نضع الزبدة والملح والفلفل الأسود ونحرك. نضع الكمون والملح على البطاطا ونقلّبها جيداً ثم نضعها في صحن التقديم ونصف بجانبها شرائح اللحم ونسكب عليهم الصلصة.
الفطير المشلتت
المكوّنات:
كيلو من الدقيق الأبيض. كوب من السكر. نصف كيلو من الزبدة. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نضع الدقيق والبيكينج باودر والسكر في وعاء للعجن ونخلطهم جيداً. نضيف الزبدة ونفركها بأطرف الأصابع؛ حتى تختلط جيداً بالدقيق. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نقطعها إلى قطع متساوية في الحجم ونعيد رقها مرة أخرى كي تصبح رقيقة جداً. ندهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة المذابة، ثم نضع قطعة من العجين وندهنها بالزبدة ونضع القعة الثانية وندهن بالزبدة ونستمر في تكرار العملية حتى تنتهي كمية العجينة. نضع الصينينة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. نقدم الفطير المشلتت ساخناً مع الجبنة المالحة والعسل.
البامية
المكوّنات:
ربع كيلو من لحم العجل. نصف كيلو من البامية. حبة من البصل المبروش. سبعة فصوص ثوم مهروس. أربع ملاعق كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة كزبرة جافة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والشطة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير:
نضع ملعقتان السمنة على النار ونضيف لها البامية ونتركها حتى تأخذ لون. نضع ملعقة من السمنة على النار ونضيف لها البصل، واللحمة، والملح، والفلفل الأسود، ونتركها حتى تأخذ لون خفيف ثم نسكب كوب من الماء ونترك اللحمة حتى تنضج تماماً. نضع البامية على اللحمة والشطة ونتركها حتى تتطبخ معها. نضع ملعقة من السمنة ونضيف لها الثوم والكزيرة ونتركهم حتى يتحمر الثوم. نضع الثوم على البامية واللحمة ثم نقدمها.