محتويات ١ بلح الشام ١.١ بلح الشام بجوز الهند ١.٢ بلح الشام بالسمسم ١.٣ بلح الشام بكريمة البرتقال بلح الشام هو أحد أنواع الحلويات المشهورة في سوريا بشكلٍ كبيرٍ، ويعود اسمه إلى شكله الشبيه إلى حدٍ كبير شكل البلح، ويمتاز بطعمه المقرمش، و يمتاز بإمكانية تحضيره وإعداده بطرقٍ مختلفة، وهو من الحلويات التي تقدم في المناسبات والجمعات العائلية، لكن في الوقت ذاته لا يُفضل الإكثار من تناوله؛ لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية لأنّه يحتوي على نسبةٍ من الزيت، والسكر، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق لتحضير بلح الشام.
بلح الشام بجوز الهند
المكوّنات:
ثلاث أرباع الكوب من الزبدة الطريّة. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الخلّ الأبيض، والسكر الأبيض. كوب من كلٍّ من: الحليب السائل، والدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات. كوبان من الماء. صفار أربع بيضات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة اكواب من كلٍّ من: القطر، و الزيت النباتيّ. خمس ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة، والسكر، والماء، والحليب، والملح في قدرٍ على النار والتحريك جيداً. إضافة الطحين مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً حتّى يبرد. إضافة صفار البيض بالتدريج، والخلّ والتحريك، ثمّ وضع خليط بلح الشام في كيس حلواني، وتركه جانباً. تسخين الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثمّ صُنع أصابع طولية من عجينة بلح الشام بواسطة الكيس الحلواني. ترك بلح الشام على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس دقائق أو حتّى يتّحمر من جميع النواحي. رفع بلح الشام عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتزيينه بالقطر، وجوز الهند.
بلح الشام بالسمسم
المكوّنات:
عجينة بلح شام المحضرة مسبقاً، ومُشكلة على شكل أصابع طولية بواسطة الكيس الحلواني. كوب من القطر. خمس ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص. كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع أصابع بلح الشام وتركها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتّحمر. رفع بلح الشام عن النار ووضعه في طبق التقديم، وتزيينه بالقطر، والسمسم المحمّص.
بلح الشام بكريمة البرتقال
المكوّنات:
عجينة بلح الشام المُحضرة مسبقاً، والمُشكلة على شكل أصابع طولية بواسطة الكيس الحلواني. كوبان من الزيت النباتيّ. كوب من القطر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: عصير البرتقال الطازج، والعسل الطبيعيّ، والفانيلا السائلة، ولون الطعام البرتقالي. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السكر، والزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع أصابع بلح الشام وتركها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتّحمر. رفع بلح الشام عن النار ووضعه في طبق التقديم وتركه جانباً. وضع الزبدة، والسكر، وعصير البرتقال في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ إضافة الفانيلا، والعسل، ولون الطعام مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. شقّ أصابع بلح الشام من المنتصف بواسطة سكينةٍ حادّةٍ، ثمّ حشوها بحشوة البرتقال، ويزيّن بالقطر.