عصير البقدونس يطلق عليه أيضاً المعدنوس، وهو عبارة عن نبات ينتمي إلى الفصيلة الخيميّة، ويمتاز بتعدد سيقانه التي تنمو من الجذر نفسه، وأيضاً يمتاز بأوراقه الخضراء الملفتة، ورائحته الجميلة النفاذة، ويمكن القول إنّ الفائدة الرئيسيّة لنبات البقدونس تكمن في أوراقه، والتي من الممكن استخدامها أيضاً في إعداد أطباق السلطات المختلفة، أما فيما يتعلّق بالعناصر الغذائيّة التي يحتويها البقدونس، فهو مزوّد بالعديد من العناصر الغذائيّة الصحيّة، والتي من أهمها فيتامين ج، حيث يعتبر هذا الفيتامين من أهم الفيتامينات الضروريّة لصحّة الشعر، والأسنان، والعيون، كما يعتبر نبات البقدونس مصدراً جيداً لفيتامين أ وفيتامين ك، وهناك العديد من العناصر الأخرى التي تتوفر في نبات البقدونس، ومنها: الكالسيوم، والفسفور، والمنجنيز، والحديد، وحمض الفوليك، ويمكن الاستفادة من جميع هذه العناصر من خلال تناول عصير البقدونس، وسنوضح في هذا المقال أهم الفوائد التي يقدمها هذا العصير، بالإضافة إلى طريقة إعداده.
فوائد عصير البقدونس التخلّص من الشحوم الزائدة والمتراكمة في جسم الإنسان، مما يسهم في الحفاظ على رشاقة وحيويّة الجسم، وللاستفادة من عصير البقدونس يفضل تناول كوب ساخن منه في كل صباح وقبل تناول وجبة الإفطار. تطهير الكلى، وذلك نتيجة لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات. تأخير ظهور علامات الشيخوخة، ويمنع من ظهور التجاعيد، وذلك نتيجة لاحتوائه على نسبة من مضادات الأكسدة. تحفيز إنتاج الكولاجين في البشرة. تنظيم إفراز الغدد الدهنيّة، مما يسهم في الحفاظ على الجلد من الجفاف. يعتبر عصير البقدونس من أهم المشروبات التي تساعد على تحسين عمليّة الهضم عند الإنسان. علاج ارتفاع السكر في الدم، لذلك يُنصح مرضى السكري بتناول كوب من عصير البقدونس يومياً. يعتبر مسكناً لآلام الدورة الشهريّة عند الإناث، وذلك لأنه يساعد على ضبط هرمونات الجسم. مكافحة الأورام السرطانيّة، وذلك لاحتواء البقدونس على مركب “المايرسيتيسين”، الذي يعطي الجسم مناعة ضد الأمراض المختلفة. تهدئة أوجاع البطن، والتي تكون مصاحبة غالباً لحالات البرد. التخلص من مشاكل البشرة، وعلاج علامات التعب والإجهاد التي تحدث للبشرة.
طريقة تحضير عصير البقدونس نحضر حزمة من نبات البقدونس الطازج، ونغسلها جيداً. نقطّع البقدونس، ثم نضعه في قدر معدني على النار، ونضيف إليه أربعة أكواب كبيرة من الماء. نترك البقدونس على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك حتى يغلي جيداً، وبعدها نطفئ النار، ونصفي الخليط من أوراق البقدونس. نترك الخليط حتى يبرد قليلاً، ثم نشرب كوباً واحداً منه.