محتويات ١ الكنافة ٢ عجيبنة الكنافة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة الكنافة بالسميد ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عجينة الكنافة بالحليب المكثف ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ نصيحة الكنافة هي من أشهر الحلويات التي يفضلها الكثيرون، وهي من الحلويات المنتشرة والمشهورة بكثرة في بلاد الشّام، حيث يتميز طعمها بمذاقٍ خاص، وتقدم في المناسبات الخّاصة وفي رمضان، و للكنافة نوعان: كنافة ناعمة، وكنافة خشنة، و بسبب مذاق الكنافة يعمد بعضهم لتعلم صنع الكنافة في المنزل، وهذا ما سنتعلمه في هذا المقال.
عجيبنة الكنافة المكونات كوب و نصف من الطّحين. ثلاثة أكواب من السّميد النّاعم. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كوب من السكر. 34 كوب من السمن.
طريقة التحضير نخلط الطّحين والسّميد أولاً، ثم نضيف السمن المذاب و ملعقة ماء الزّهر ليتم صنع العجينة. نفردها على الصّينية حتى تجف العجينة، ثم نضعها في فرن ساخن. نضع صينية العجينة بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تجف تماماً. نكسرها ونطحنها. بعد ذلك نحضر الخلاط الكهربائي ونضع العجينة فيه حتى تصبح ناعمة، ثم نستخدمها لصنع الكنافة.
عجينة الكنافة بالسميد المكونات كوبان من السّميد النّاعم. نصف كوب من السكر. كوب من السمن الأصفر. ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير نعجن المقادير جيداً، ونفردها بصينية في فرن درجة حرارته عالية حيث تبقى بالفرن لمدة عشر دقائق لتجف العجينة. نضعها خارجاً حتى تبرد، ثم نفتتها جيداً، ونضعها على المصفاة. نأخذ العجينة بعد فركها، ثم نصنع الكنافة. نخلطها ونعجنها بكوب من السّمن أو بالزّبدة، و كلاهما يميز الكنافة في المذاق. نفردها في صينية ونحرص على أن يكون سمك العجينة اثنين سنتمتر. نضع الجبنة البيضاء الحلوة اللينة بعد تذويبها في فرن ساخن. نفردها على العجينة التي قمنا بوضعها وتحميرها على الغاز مدة خمس دقائق حتى يصبح لونها أشقر. نضع طبقة أخرى من العجينة ونضغط جيداً فوق الجبنة، ثم نقلبها في صينية أكبر منها ثم نضعها على الغاز، ونحمّرها حتى تصبح لونها أشقر، ثم نحرك الصّينية حتى لا تحترق. بعد ذلك نكون قد قمنا بتجهيز القطر، فنسكبه على الكنافة ونقدمها ساخنة.
عجينة الكنافة بالحليب المكثف المكونات كوب ونصف من الدقيق العادي. كوب ونصف من السميد. كوب من السمن. علبة من الحليب المكثف المحلي. ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير نمزج الدقيق والسميد والسمن مع الاحتفاظ بربع الخليط جانباً. نضيف الحليب المكثف المحلى، وماء الزهر إلى خليط السميد ونمزجهم جيداً. نضع العجينة في صينية بسمك أربعة سنتيمترات. نضع الصينية داخل فرن مسخن مسبقاً، على درجة حرارة 150 مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح جافة تماماً. نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد تماماً. نكسر العجينة ثم نضعها في محضرة الطعام، حتى تتفتفت ثم نغربلها حتى نتأكد من نعومتها.
نصيحة يمكنك التحكم بلون العجينة بإضافة عدد من القطرات من ملون الطعام الأحمر أو البرتقالي. يمكنك إضافة ما يحلو لك من أنواع الجبن مثل (العكاوي ، أو الأبيض أو مازوريلا… ) يمكنك استخدام العجينة مع حشوات أخرى مثل (القشطة أو النوتيلا أو المهلبية …)