مجرد ذكر اسم هذا النوع من النباتات أمامنا ، يمنحنا فوراً الرجوع لأيام الطفولة وتخيّل تلك الشخصية الكرتونية ” باباي ” التي اتخذت من ” السبانخ ” مصدراً لمنحه القوة والطاقة، السبانخ من النباتات الزهرية الحولية والذي ينتمي لفصيلة القطيفية ، كما سنتمي للشمندر السويسري أو البنجر ، ويعود موطنه الأصلي لآسيا ، كما يُعتقد بأن أصله كان من إيران القديمة ، السبانخ منخفض من ناحية الطول حيث يصل لطوله إلى 30 سم ، كما يقوم بانتاج مجموعة من الأوراق السميكة ، العريضة والطرية.
يدخل استخدام السبانخ في تحضير الكثير من الأطباق مثل الفطائر والسلطات ، حيث من الممكن تناول أوراق السبانخ بشكل مطبوخ أو نيء ، ويعد السبانخ من النباتات المفيدة في علاج الحالات التي تعاني من الألم في الحلق ، أمراض الصدر والنزلات المستمرة حيث يحتوي على فيتامين أ ، وفيتامين ب وفيتامين ك ، في حين يشكل الماء 92% في تركيب السبانخ العام، يعزز تناول السبانخ عمل المادة التي تسمى بالأوستيوكالسين والتي تعتبر بروتين مهم يعمل على حفظ كل من كثافة وقوة العظام ، كما يعمل السبانخ على توفير فيتامين ك بنسبة ممتازة الذي يساهم أيضاً بحد الخلايا الآكلة للعظام بالقيام بعملها ، والتي في حال نشاطها تؤدي لكسر العظام .
مادة الفلافونيدات المتواجدة في السبانخ تجعل منه أحد أهم الأغذية التي تحم من الإصابة بمرض السرطان تحديداً سرطان الجلد . ونظراً للعدد القليل من السعرات الحرارية في السبانخ ، وللألياف القابلة للذوبان المتوفرة فيه بكميّة جيدة ، فهو من الأغذية التي ينصح بتناولها من يسعى للإنقاص من وزنه، ومن فوائد السبانخ تأمين استهلاك الشخص اليومي من الحديد ، ممّا يجعله من مصادر علاج فقر الدم و الأنيميا ،حيث يساعد الحديد على انتاج كريات الدم الحمراء . ومن منافعه للمرأة الحامل تعزيز قدرات العقل للجنين في حال قامت بتناوله أثناء فترة حملها ،وذلك لما يحتوي عليه السبانخ من أحماض الأوميجا 3 .
وانطلاقاً من الفوائد الهامة التي قمنا بتناولها للسبانخ ، فهو من الخضروات المهمة والتي يحرص كثير من الناس على تواجدها لديهم طيلة العام حيث لا يمكن الاستغناء عنها ، وتكمن هذه الطريقة التي تمنحنا قدرة الاحتفاظ بالسبانخ طيلة أيام السنة بتخزينه، ولتخزين السبانخ قومي بغسل السبانخ بشكل جيّد مع الحرص على عد نزع الرأس الحمراء ، ومن بعد غسلها قومي بتصفيتها نازعة بعد ذلك الرأس الحمراء ، ومن قومي بتقطيعها تماماً كتقطيع الخضار ، مع تقطيع حزمة من الكزبرة الخضراء لكل كيلو من السبانخ ، ليتم وضع كل من السبانخ والكزبرة لاخقاً في إناء على نار هادئه لمدة عشر دقائق ، إلى أن نلاحظ انتزاع الماء منها وأصبحت شبه جافة ، نقوم بتركها إلى أن تبرد ومن ثم نقوم بتقسيم الكمية المرغوب بها في أكياس خاصة بالتفريز .