محتويات ١ الكشري ٢ كيفية عمل صلصة الكشري ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل الكشري ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكشري يعتبرُ طبق الكشري من الأكلات المصريّة الشعبيّة التقليديّة، حيثُ تشتهرُ مصر بتقديمها بشكلٍ خاصّ ومميّز، فلا يمكن لزائر مصر ألّا يتتاول من هذا الطّبق، ويكثر عرضه وذكره في مسلسلاتهم، هذا بالإضافة إلى القيمة الغذائيّة التي يحتوي عليها هذا الطبق، وفي هذا المقال سنتعرّف على كيفيّة عمل صلصة الكشري، وطبق الكشري.
كيفية عمل صلصة الكشري المكونات فصّان من الثوم المهروس ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة النباتيّ. كأس ونصف من عصير البندورة الطازجة. ربع ملعقة صغيرة من الشطّة، أو بحسْب الرغبة. ملعقة كبيرة من الخلّ. ملح طعام وفلفل أسود، بحسْب الرغبة.
طريقة التحضير وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ على النار، وتركه حتّى يسخن. إضافة الثّوم المهروس على الزيت، وتحريكه لمدّة دقيقتين كاملتين دون أن يحترق. سكب عصير البندورة إلى الثّوم، وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، والشطّة، مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج المكوّنات جيداً مع بعضها. ترك المكوّنات على النار حتّى تغلي بشكلٍ جيّدٍ. تخفيف النّار بعد أن تغلي المكوّنات جيداً، وتركها لعشر دقائق. إضافة الخلّ إلى المكوّنات بعد مضيّ عشر دقائق، وترك الوعاء لخمس دقائق إضافيّة حتى تمتزج المكوّنات جيّداً. إزالة الوعاء عن النّار، وترك الصلصة حتى يحين موعد استخدامها.
طريقة عمل الكشري المكونات كأسان من أرزّ بسمتي. ربع كأس من الزيت النباتيّ. بصلتان كبيرتان، مقطّعتان إلى شرائح دائريّةٍ. كاسٌ من العدس الصحيح. فصٌّ واحدٌ من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من الثّوم المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة الناعمة. أربع كؤوسٍ ونصفٍ من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. كأسان من المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
طريقة التحضير غسل الأرزّ ونقعه في الماء الدافئ لربع ساعةٍ، ثمّ تصفيته من الماء. تسخين الزيت في وعاءٍ كبيرٍ على النار، ثمّ إضافة شرائح البصل وتحريكها، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. أخذ جزء من البصل وتركه جانباً، حتى يتمّ استخدامه في التزيين. سكب الماء على البصل الموجود في الوعاء، وتركه حتى يغلي جيّداً، ثمّ إضافة كلٍّ من العدس، والثّوم، والكمّون، والقرفة. تغطية الوعاء، وتركه على النّار الهادئة لمدّة عشرين دقيقةً، حتّى ينضج العدس جيّداً. إضافة الأرزّ والملح إلى المكوّنات في الوعاء، وسكب بعض الماء إذا استدعت الحاجة لذلك، وتغطية الوعاء مرّةً أخرى، وتركه على النّار الهادئة لنصف ساعةٍ، حتّى ينضج الأرزّ جيّداً ويتشرّب الماء كلّه. سكب الكشري في طبق التقديم، ويُفضّل أن يكون مستديراً، ثمّ وضع المعكرونة المسلوقة فوقه، وتزيينه بشرائح البصل المقليّة. تقديم طبق الكشري بجانب الصلصة.