محتويات ١ البطاطس ٢ كيفية عمل سمبوسة البطاطس ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيفية عمل كرات البطاطا بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البطاطس هي من النباتات التي تنتمي إلى جنس المغد، والفصيلة الباذنجانية تحت رتبة الباذنجيات، وتعد من أكثر المحاصيل الزراعية في العالم، والأكثر استهلاكاً بين البشر، كما أنها مفيدة جداً لجسم الإنسان لاحتوائها على الكربوهيدرات، والماء، والطاقة، والبروتين، والسكر، والدهون، والنشا، والألياف الغذائية، والأملاح المعدنية كالبوتاسيوم، والحديد، والفسفور، والكالسيوم، والنحاس، والمغنيز، والصوديوم، والمغنيسيوم، والزنك، والفيتامينات، مثل (ب1، ب2، ب6، وب3، ج).
كيفية عمل سمبوسة البطاطس المكوّنات شريحتان من العجينة الجاهزة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. حبّتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة. حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً. خمسة وعشرون غراماً من اللحم المفروم. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. حبّة من البيض المخفوق. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء الطازجة. فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير نحمي الزيت في مقلاة موضوعة على النار، ونقلي فيها البصل المفروم حتّى يذبل، ثمّ نضيف الزنجبيل والثوم. نحرك المكونات جيداً، ثمّ نضيف اللحم، ونرشّ الفلفل الأسود، والكاري، والملح. نترك اللحم على النار حتّى النضج، ثمّ نضعه فوق البطاطس المهروسة المرشوش عليها الكزبرة ونحرّك جيّداً. نفرد شرائح العجين على سطح الطاولة، ونقطعها إلى دوائر متوسّطة الحجم، ثمّ نضع في وسطها مقدار ملعقة كبيرة من البطاطس واللحم. ندهن الأطراف بالبيض المخفوق، ثمّ نطوي العجينة لكي نغطّي الحشوة بشكل كامل مع الضغط على الأطراف قلويلاً من خلال الشوكة. نحمي الزيت في طنجرة عميقة موضوعة على النار، ونقلي سمبوسة البطاطس حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
كيفية عمل كرات البطاطا بالجبنة المكوّنات بيضتان مخفوقتان. ثلاثمئة غرام من البقسماط. ثلاث حبّات من البطاطس حجم كبير. فلفل أسود -حسب الرغبة-. جبنة شيدر -حسب الرغبة-. ثلاثون غراماً من الزبدة. ملح طعام -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير نسلق حبات البطاطس في الماء المملح، ونتركها حتّى النضج بشكل كامل. نقشر حبات البطاطس ونهرسها جيداً، ثمّ نضيف لها الزبدة، ونرشّ الفلفل الأسود، والملح. نخلط المكونات جيّداً، ثمّ نضع الوعاء داخل الثلاجة، وذلك لكي يتماسك المزيج. بعد ذلك، نشكل البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ونحشوها بكميّة مناسبة من الجبن. نغمس الكرات بمخفوق البيض، ثمّ بالبقسماط، وبعدها نضعها داخل أوراق الكب كيك، ونرتبها في صينية الفرن. ندخل الصينية داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. نحمي الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة، ونقلي فيها كرات البطاطس بالجين، ونتركها حتّى تحمرّ من كافة الجهات.