تُعتبر الشوربات من الأطباق الصحية التي تُزود الجسم بالطاقة، حيث تحتوي على عناصر غذائية ضرورية لصحة الجسم؛ كالمعادن، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وهناك طرق وأنواع عديدة للشوربات؛ منها، شوربة الخضار، وشوربة الشوفان، وشوربة الفريكة، وشوربة الفطر، وسنتعرف في هذا المقال إلى كيفية طهي ثلاثة أنواع من الشوربة اللذيذة.
شوربة الخضار
المكوّنات:
جزرتان مقطعتان. حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات. حبة من الطماطم مُقطعة إلى مكعبات. ملعقتان كبيرتان من الكرفس المقطع. ملعقة كبيرة من البصل الأخضر مفروم. ربع كوب من البازيلاء. ملعقتان صغيرتان من الفاصولياء الحمراء المسلوقة. مكعب من مرق الدجاج. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. لتر ونصف من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. فص من الثوم مهروس.
طريقة التحضير:
نُسخن الزيت في قدر على النار. نُضيف كلاً من: الجزر، والبطاطا، والطماطم، والكرفس، والبازيلاء، والبصل، والفاصولياء، ونُحرك جيداً. نسكب الماء، ونُغطي القدر، ونتركه إلى أن يغلي. نُضيف مكعب مرق الدجاج، والثوم، ونُنكه بالملح، والكمون، والبهارات، والفلفل الأسود، ونُحرك برفق. نسكب شوربة الخضار في طبق التقديم.
شوربة الفطر بالدجاج
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. خمسمئة غرام من صدر الدجاج المُقطع إلى مكعبات. ثلاثمئة غرام من الفطر المُقطع إلى شرائح. فص من الثوم مهروس. عرق من البصل الأخضر مفروم. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. أربعة أكواب من مرق الدجاج. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
نُسخن كلاً من الزبدة، والزيت في قدر على نار متوسطة. نُضيف البصل، والثوم، ونُحركهما إلى أن يذبلا. نُضيف الدجاج، ونُحرك بين الحين والآخر إلى أن ينضج. نُضيف الفطر، ونتركه إلى أن يصبح طرياً. نُضيف الدقيق، ثم المرق. عند غليان المزيج، نُغطي القدر، ونُخفض النار، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة. نُنكه بالملح، والفلفل الأسود، ثم نُضيف الكريمة. نُحرك لمدة دقيقتين، ثم نُزيل القدر عن النار.
شوربة الثوم المشوي
المكوّنات:
ثلاثة فصوص من الثوم غير مُقشر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. بصلتان مفرومتان. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم فرماً ناعماً. ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج. نصف كوب من الكريمة. نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. نضع فصوص الثوم في صينية، ثم نسكب فوقها زيت الزيتون، ونشويها لمدة خمس وأربعين دقيقة. نُذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نُضيف البصل والزعتر، ونتركهما لمدة ست دقائق. نُضيف الثوم المشوي، ونتركه لمدة ثلاث دقائق، ثم نسكب المرق. نترك القدر على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، ثمّ نطحن المزيج على دفعات عدة ليصبح ناعماً. نُعيد الشوربة إلى القدر، ثم نُضيف الكريمة فوقها، والملح، والفلفل الأسود. نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم نُضيف فوقها جبن البارميزان.