محتويات ١ الشاورما ٢ عمل الشاورما باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل شاورما اللحم بتتبيلة اللبن الرائب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما تُعتبر أكلة الشاورما من أكثر الأكلات التي يزداد الإقبال على تناولها في المطاعم، ويندرج تحت الشاورما صنفين هما: شاورما اللحم، وشاورما الدجاج، ويمكن تحضير كلا الصنفين في المنزل، وتوفير التكلفة الماليّة المترتّبة على شرائها جاهزة من الخارج لا سيّما إذا كان عدد أفراد الأسرة كبيراً، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لشاورما اللحم في هذا المقال.
عمل الشاورما باللحم المكوّنات نصف كيلوغرام من لحمة العجل المقطّعة إلى شرائح رفيعة. حبّتان متوسّطتان من البصل ومقطّعتان إلى جوانح. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من زيت الذرة. مبشور قشر حبّة من الليمون. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: بهار الشاورما، وبهار الفلفل الأسود، وبهار الفلفل الأحمر، والهال المطحون، والزنجبيل، والكزبرة.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
ضعي في إناء كلّاً من: الخل، والملح، والثوم، والبهارات، وزيت الزيتون، وشرائح البصل، ومبشور قشر الليمون، واخلطي المكوّنات مع بعضها. ضعي شرائح اللحم في التتبيلة السابقة، وقلّبيها بحيث تتغطّى بها بشكل جيّد. ضعي إناء اللحم في الثلاجة، واتركيه لليلة كاملة حتّى يتشرب اللحم التتبيلة.
تحضير الشاورما:
سخّني زيت الذرة في مقلاة، ثمّ أضيفي قطع البصلة الثانية، وشوّحيها مع رشّة من الملح. أضيفي شرائح اللحم المتبّلة، واتركيها على نار متوسّطة حتى تنضج، مع تقليبها بين الحين والآخر.
عمل شاورما اللحم بتتبيلة اللبن الرائب المكوّنات نصف كيلوغرام من لحمة العجل المقطّعة إلى شرائح رفيعة. حبّة من الليمون مقطّعة إلى شرائح. نصف حبّة من البرتقال مقطّعة إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض. ملعقتان صغيرتان من اللبن الرائب. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير ضعي شرائح اللحم في إناء، وأضيفي شرائح الليمون والبرتقال، وافركيها مع بعضها بحيث تعصري شرائح الليمون والبرتقال خلال هذه العمليّة. اخلطي اللبن الرائب، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والهال، والخلّ الأبيض، وضعي الخليط على شرائح اللحم. اتركي شرائح اللحم منقوعة في الخليط مدة أربع ساعات على الأقل. سخّني الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب لكمّية اللحم. أزيلي شرائح الليمون، والبرتقال، واعصري قطع اللحم لتخرج منها العصارة غير المرغوبة. شوّحي اللحم في المقلاة الساخنة حتّى تنضج، ثمّ أضيفي الملح. ضعي الشاورما في طبق، واصنعي تجويفاً أو حفرة وسط الطبق، وضعي قطعة من ورق القصدير، وضعي فيها فحمة قد أشعلتيها مسبقاً، واسكبي القليل من الزيت فوق الفحمة، ثمّ غطّي طبق الشاورما على الفور لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق. قدّمي الشاورما بجانب ما شئتي من السلطات والصلصات كصلصة الطحينة مثلاً.