محتويات ١ أرز الكبسة ٢ طريقة تحضير أرز الكبسة ٢.١ المكونات ٣ طريقة تحضير خلطة (تتبيلة) دجاج الكبسة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ طريقة عمل سلطة الدقوس ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير أرز الكبسة أرز الكبسة واحد من ألذ الأطباق التي تقدم في العديد من الدول خاصة التي تقع ضمن دول الخليج العربي ومن ضمنها السعودية، وهناك أكثر من طريقة لتحضيرها، حيث تختلف من منطقة لأخرى، ويقدم عادة مع العديد من المقبلات والسلطات، إليكم طريقة تحضيره إضافة إلى كيفية تحضير سلطة الدقوس وكيفية تحمير الدجاج بتتبيلة خاصة.
طريقة تحضير أرز الكبسة المكونات كيلو من أرز بسمتي، أو أرز طويل الحبة. دجاجة واحدة. عود من القرفة. خمس حبات من القرنفل. خمس حبات من الهيل الحب. خمس حبات من الفلفل الأسود. حبة من اللومي، الليمون الاسود. حبة من يانسون النجمة. نصف كوب من الزيت النباتي. بصلة متوسطة الحجم. حبة من الفلفل الأخضر الحار. ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم. حبتان من البندورة الطازجة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من بهار الكبسة الخاص. نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
=== طريقة التحضير === نغسل الأرز جيداً أكثر من مرة حتى نتخلص من أكبر كمية من النشا، ثم ننقعه مدة ربع ساعة في ماء دافئ. ننظف الدجاجة جيداً بالطحين والليمون، ثم نقطعه إلى ست او ثماني قطع، ثم نسلق الدجاج عن طريق غمرها بما يكفيها من الماء. نضع كلاً من عود القرفة، والقرنفل، والهيل الحب، والفلفل الأسود، واللومي، واليانسون النجمة على الدجاج ونتركه على نار عالية حتى يغلي جيداً. نخرج الدجاجة من الماء المغلي، ونصفي المرق من البهارات. نضع الزيت النباتي في القدر مع بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح ونحمسها حتى تصبح ذهبية اللون. نضع الفلفل الأخضر الحار المفروم، والجزر المبروش، والبندورة المبروشة للبصل ونطهوهم لدقائق حتى تبدأ البندورة بالنضج. نسكب مرق الدجاج بعد تصفيته على المكونات. نرش الملح، وبهار الكبسة، والهيل المطحون على المرق، عندما يبدأ الخليط بالغليان نضع الأرز المصفى من ماء النقع. نغطي القدر حتى يتشرب الأرز جميع السائل ويتبخر معظمه. نقلل من النار حتى تصبح هادئة ونتركه لعدة دقائق حتى ينضج تماماً، ثم تصبح جاهزة لتناولها.
طريقة تحضير خلطة (تتبيلة) دجاج الكبسة المكونات ملعقة كبيرة من بهار الدجاج. فصان من الثوم صغير الحجم، مهروس. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون. ملعقة كبيرة من رب البندورة. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب. ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير نمزج جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى يتجانسوا. ندهن كل قطع دجاج بالخلطة وتوضع بعدها في صينية الخَبز حتى يحمرّ.
طريقة عمل سلطة الدقوس المكونات خمس حبات من البندورة الطازجة. فص من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر الحار. ربع حبة من البصل صغير الحجم. القليل من الملح. عصير ليمونة. ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
طريقة التحضير نضع المكونات جميعاً عدا الملح وعصير الليمون في محضرة الطعام الخاصة أو الخلاط ونخلط جيداً. ننتظر حتى يصبح الخليط متجانساً ويشبه الصلصة وخالياً من الكتل أو القطع. نسكب السلطة في طبق مناسب. نرش القليل من الملح وكذلك عصير الليمون على الصلصة. نحرك الخليط جيداً ونضعها في الثلاجة حتى يبرد ثم نقدم السلطة مع أرز الكبسة.