محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة عمل بلح الشام ٢.١ تحضير القطر والزينة ٢.٢ طريقة الإعداد بلح الشام من الحلويات التي يدُّل اسمها على موطنها وشكلها ، هي بلح الشام ، الحلوى ذات الأصول السورية وصاحبة الشكل المشابه لشكل البلح ، ذات الملمس المقرمش من الخارج والمليئة بالطعم السائل من الداخل ، و غذائيّاً بلح الشام من الحلويات الغنيّة بسعراتها الحرارية لذا يفضّل تناولها بشكل معتدل من دون مبالغة ، وإلى جانب توافر المحلات المختصة بإعداد بلح الشام تحديداً في الأسواق ، يمكنك تحضيرها منزليّاً والحصول على مذاقها المميّز ، ولذلك سنقوم بالتطرّق للحديث عن إحدى الطُرق المتبعة في إعداد بلح الشام منزليّاً .
طريقة عمل بلح الشام مكوّنات العجين : بيض عدد ٥ ٣ كوب من الدقيق ٣/٤ كوب من الزيت النباتي كوب ونصف من الماء نصف ملعقة صغيرة من السكّر نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
تحضير القطر والزينة للقطر : ملعقة صغيرة من عصير الليمون 3 كوب من السكّر كوب ونصف من الماء للتقديم والتزيين : فستق حلبي كوب من الزيت النباتي للقلي كريما مخفوقة
طريقة الإعداد لتحضير القطر قومي بتذويب السكّر في الماء ، ومن ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتّى يغلي ويصبح قوامه سميكاً. لنضيف من بعد ذلك عصير الليمون ونغليه لمدّة دقيقتين ، وإطفاء النار عند الانتهاء وتركه جانباً حتّى يبرد . نضع الزيت في قدر على النار ، ونضيف له كل من الماء ، السكّر والملح مع تقليبهم معاً إلى أن يغلي المزيج . نضيف لاحقاً الدقيق للمزيج السابق مع التقليب بشكل جيّد ، ومن ثم نترك العجينة حتّى تبرد بشكل تام . نقوم من بعد ذلك بوضع العحينة في العجانة ونعجنها لمدّة ٣ دقائق . نضيف البيض تدريجيّاً واحدة تلو الأُخرى مع العجن بين كل بيضة وأُخرى . نضيف لاحقاً الفانيليا مع العجن لمدّة دقيقة من الوقت ، وهنا يجب الحرص على أن تكون العجينة بصورتها النهائية ذات قوام سائل وفي حال كانت جافة نقوم بإضافة بيضة واحدة لها مع العجن . نضع العجين في الكيس الخاص بالكريما ، حيث نقوم بتشكيل العجين بصورة أصابع وبالطول المرغوب فيه ، حيث نضعها في قدر يحتوي على زيت غزير وبارد . نحمّي الزيت من بعد ذلك ونتركها حتّى تتحمّر ، مع الحرص على عدم تقليبها إلّا بعد أن تبدأ بالحصول على التحمير الكافي . عندما تحصل بلح الشام على ذاك اللّون الذهبي الجميل نخرجها من الزيت ، ومن ثم نصفيها ونغمسها بالقطر . نزيّن بلح الشام بكل من الكريما المخفوقة والفستق الحلبي .