محتويات ١ الشيش طاووق ٢ إعداد الشيش طاووق بالخضار ٢.١ المكونات ٢.٢ مكونات الخضار ٢.٣ طريقة التحضير الشيش طاووق تختلف طرق إعداد وصفات الطعام في المطبخ العربي والغربي، ولكل وصفة مذاقها الخاص والمميز، ويكثر تحضير العديد من الأطباق بالدجاج، ويحضر الدجاج بعدة طرق وتتبيلات، وهناك العديد من الأشخاص يفضلون تناول طبق الشيش طاووق، فهو من الأطباق الغنية والمشبعة، ويتم تحضيره مسبقاً ليكتسب نكهة مميزة، ويعتبر من الأطباق السهلة والسريعة، حيث أنه لا يحتاج لجهدٍ كبير، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره.
إعداد الشيش طاووق بالخضار المكونات أربعة قطع من صدور الدجاج المنزوعة الجلظ والعظام (فيليه). ثمانية أوراق من الخس الطازج (لتزيين الطبق).
مكونات تتبيلة الشيش طاووق
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. ملعقة صغيرة من الكمون البودرة. ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة. كوب من اللبن الرائب، أو اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة. ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات الخضار اثني عشرة حبة من الطماطم الكرزية. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لمكعبات. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعبات. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
طريقة التحضير نقطع صدور الدجاج لمكعبات صغيرة الحجم. نضع في كيس بلاستيكي خاص بحفظ الأطعمة كل من: الخل الأبيض وخل البلسميك واللبن وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والكركم والزنجبيل والشطة المجروشة، ثم نضيف إلى المكونات قطع الدجاج، ونغلقه جيداً، ثم نمسك الكيس باليدين ونرجه جيداً حتى تمتزج المكونات وتتغلف قطع الدجاج بالتتبيلة. نضع الكيس في وعاء زجاجي عميق، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ست ساعات، ويفضل بأن نتركه يوماً كاملاً لتكون قطع الدجاج منكهة أكثر بالتتبيلة، ونحرص على تقليب الكيس بين الحين والآخر. نضع مقلاة كبيرة الحجم وواسعة على النار المتوسطة، ونتركها لتسخن جيداً دون وضع الزيت. ثم نضع في أعواد خشبية منقوعة بالماء كمية من قطع الدجاج والطماطم الكرزية والفلفل الحلو الملون. نصف أعواد الشيش طاووق والخضار في المقلاة ونقلبها إلى جميع الجوانب بين الحين والآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً وينضج الدجاج جيداً وتُحمر الخضار. نُرتّب أوراق الخس في طبق تقديم أنيق، ثمّ نصفّ فوقه أعواد الشيش طاووق، ونُقدّمه ساخناً إلى جانب السلطات والشوربات والأرز المطبوخ أو خبز التورتيلا.