محتويات ١ الموز ٢ القيمة الغذائية للموز ٣ فوائد الموز الغذائية ٤ مطبق الموز ٥ طريقة مطبق بالموز السريعة الموز هو نوع من أهم أنواع الفواكه المعمرة، وذات الفلقة الواحدة، فهو يتميز بأنه لذيذ الطعم، ورائع المنظر، ولونه الأصفر يجعله شديد الجمال، ورائحته طيبة جداً، فهو مفيد للجسم وخالي تماماً من الكولسترول، ويتوفر في الأسواق طوال العام، والموز ليس شجرة كما يظن البعض، ولكن يعتبر من الأعشاب.
القيمة الغذائية للموز الدهون: 0.33 غم. البروتينات: 1.09غم. المعادن: 0 ملغم. الكالسيوم:5 ملغم. الصوديوم: 1 ملغم. الزنك: 15ملغم. النحاس: 0.078 ملغم. الفسفور: 22 ملغم. المغنيسيوم: 27 ملغم. الحديد: 0.26 ملغم. الكولسترول: 0. الفيتامينات: 8.7 ملغم.
فوائد الموز الغذائية غني بالألياف، والكربوهيدرات، والأحماض الأمينية، الأملاح المعدنية، والسكَّريات الطبيعية، فهو يحتوي على ثلاثة من أنواع السكر، وهي (السكروز، وسكر الفواكه، والغلوكوز). تمنح الجسم كمية كبيرة من الطاقة التي يحتاجها دائماً، حيث أثبت الدراسات العلمية، أنّ تناول موزتين في اليوم كفيل على منح الجسم كمية ثابتة وفورية للطاقة لأداء تمرين رياضي لمدة 90 دقيقة. يساعد الجسم للتغلب على أنواع متعددة من الأمراض، كمرض الكآبة مثلاً؛ وذلك لاحتوائه على نوع من البروتينات التي تمنح الإنسان الشعور بالراحة، والسعادة، والاسترخاء، وتحسين المزاج، والتقليل من نسبة الإصابة بالإجهاد والاضرابات العصبية الموسميّة. مناسب جداً لعلاج آلام الدورة الشهرية، وذلك عند تناوله قبل أو بعد موعدها. تناوله بشكل مستمر، كفيل على حماية الإنسان من الإصابة بالسكتات القلبية. يسهم في مساعدة من يحاول للامتناع عن التدخين. خفض درجة حرارة الجسم الطبيعية، وخصوصاً لأم الحامل، فينصح بتناوله أثناء فترة الحمل؛ لأنّه يسهم في إنجاب الطفل في درجة حرارة معتدلة. يقلل من نسبة حموضة المعدة التي يعاني منها البعض. يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وهي تسهّل عمل الأمعاء الطبيعي، ولذلك فهو مناسب في التغلب على مشكلة الإمساك. غنيّ بالبوتاسيوم، ممّا يجعله غذاءً لتقوية نسبة الذكاء عند الطفل، وتحفيز القدرة الدماغية عند الطلاب. يحتوي على نسب عالية من الحديد، ونسبة قليلة من الملح، يجعله مناسب لفقر وضغط الدم. يعتبر فاكهة مثالية لمعالجة البدانة والتقليل منها. يساعد على التخلص من الغثيان الصباحي للمرأة الحامل. يعتبر الموز فاكهة مثالية -كسلعة تصديرية مناسبة- أو يعتبر غذاءً أساسيّاً فيؤكل إمّا طازجاً، أو مطبوخاً، أو من الممكن تجفيفه وطحنه وخبزه بعد ذلك، ويمكن تقطيعه لشرائح وقليه مع الزيت، فهو لذيذ –جداً- بكافة طرق إعداده، ويمكن عمله مطبق، وسنوضح فيما يلي:
مطبق الموز
مكوّنات العجينة:
ثلاثة أطباق من الطحين. كوبان ماء دافئ للعجن. بيضة. فانيليا. بيكنج بودر. ملعقة نشا. كوب سكر. رشة ملح. ملعقة كبيرة حليب. ملعقة صغيرة قرفة. مستكة. سيرج وملعقة صغيرة من الزبدة. زيت زيتون.
مكوّنات الحشوة:
ثلاث حبات من الموز الجيد. بيضة. ملعقة صغيرة فلفل أسمر. ملعقة ملح. رشة سكر. ليمونة كبيرة. ملعقة صغيرة قهوة مطحونة. قطر.
طريقة التحضير:
نجهّز العجينة، عن طريق إحضار وعاء مناسب على قدر مقادير العجينة السابقة. نضع الطحين، مع الفانيليا، والبيضة، والبيكنج بودر، والنشا، والملح، والسكر، والحليب، والقرفة، ومستكة، ثم اخلطيهم مع بعضهم البعض. أحضري طبق صغير، وضعي فيه سيرج، ثم ملعقة الزبدة، ثم ضعيها على النار واتركيها قليلاً لكي يسخن جيداً، وتذوب الزبدة. ضعي السيرج على خليط الطحين السابق، ثم نبسّ العجينة جيداً، لمدة عشر دقائق على الأقل. نحضر الماء الدافئ، ونضعه على الخليط، ونبدأ بالعجين حتى تصبح العجينة متماسكة، نتركها قليلاً، لترتاح. نضع زيت الزيتون على العجينة، ثم نعجنها سريعاً مرة أخرى. نغطّي العجينة جيداً، ونتركها لكي ترتاح، ونقطّعها إلى قطع كبيرة جداً. لتحضير الحشوة، نحضر طبقاً صغيراً ونكسر فيه البيضة، ثم نرش عليها القليل من الملح، مع الفلفل الأسود، ونضع عليها الموز بعد تقطيعه، مع عصير الليمون، والسكر، والقهوة. نحضر صينية الفرن، ونفرد قطعتين من العجين عليها مع وضع القطر، ثمّ طبقة من الحشوة، ثم نضع قطعتين من العجينة ثم القطر، ثم ملعقة من الحشوة، ثم ثلاثة قطع من العجينة، ويتم وضع القطر. نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تحمر جيداً. نخرجها من الفرن، ونقطعها فوراً وهي ساخنة، وترصّ في طبق مناسب، وتقدم.
طريقة مطبق بالموز السريعة
مكوّنات العجينة:
ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر. ثلاث ملاعق كبيرة زيت. ربع كوب ماء دافئ.
مكوّنات الحشوة:
حبتان كبيرتان موز. ملعقة كبيرة عصير ليمون. ملعقة كبيرة زبدة. بيضة. ملعقة كبيرة سكر. ملعقة صغيرة قهوة ناعمة. ملعقة صغيرة قرفة. زيت ذرة (للقلي). سكر ناعم أو بودرة، أو عسل، أو قطر، ونجهِّزهم للتقديم.
طريقة التحضير:
نحضر وعاءً مناسباً، ونضع الطحين، ثم الملح، والسكر، والزيت. نضع الماء بعد تدفئته على هذا المزيج، ثم نعجنه جيداً للحصول على عجينة متماسكة. نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. نحضر صينية مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت، ونرصّ كرات العجينة في الصينية وندهنها بالزيت، ثم نغلّفها بالنايلون، ثم نغطّيها بقطعة ثقيلة من القماش، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة، وذلك حتى (ترتاح) العجينة جيداً.
تحضير الحشوة:
نحضر طبق ويفضل أن يكون عميق، ونضع الموز فيه. نهرس الموز جيداً؛ حتى يتفتت قليلاً، ويمكن استخدام أداة هرس البطاطس لهرس الموز. نضيف عصير الليمون، والسكر، ونقلّبهم جيداً. نحضر طبق آخر ونضع فيه البيض، مع القرفة، والقهوة، ونخلطهم –جيداً- مع بعضهم البعض. نحضر مقلاة، ويفضّل أن تكون صغيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة، ونضع فيها الزبدة. نضيف البيض للزبدة بعد ذوبانها، ونقلبه –جيداً- حتى ينضج البيض تماماً. نحضر الطبق الموجود به الموز، ونضيف البيض على الموز، ونقلبه –جيداً- وذلك لتختلط المواد مع بعضها البعض.
تحضير الطبق:
نحضر طبقاً عميقاً، ونضع فيه القليل من زيت الذرة، ونضعه جانباً عند القيام بتشكيل العجينة. نحضر الطاولة، ونضع عليها القليل من الزيت. نحضر قطعة من العجينة، ونمدها بأطراف الأصابع، ونستمر في ذلك حتى تصبح رقيقة للغاية. نستمر في إضافة الزيت للعجينة عند الحاجة، وذلك حتى تبقى طرية أثناء التشكيل. نثني أطراف العجينة على بعضها البعض مرتين أو ثلاثة، وذلك على حسب حجم العجينة، ونستمر في الثني حتى نحصل على مستطيل. نضع ملعقة كبيرة من الحشو الذي أعددناه سابقاً في وسط المستطيل، ونثني أطراف المستطيل على الحشو، ونثبت الأطراف. نحضر مقلاة عميقة، ونضع الزيت، ونسخنه على نار هادئة نسبياً. نضع أربع أو خمس قطع من المطبق -حسب حجم المقلاة- في الزيت الساخن، وننتظر قليلاً ثم نقلبه على جهته الثانية، حتى يصبح لونه ذهبي. نحضر صينية، ونضع عليها ورق المطبخ. بعد تغيير لونه، نخرجه من الزيت، ونضعه على ورق المطبخ. نقدم المطبق ساخناً مع العسل أوالسكّر البودرة أو تغميسه في القطر.
إنّ فاكهة الموز من ألذ الفواكه، يرغبها الكبار ويحبها الصغار ويُوصي بها الأطباء، فهي علاج للأمراض، وهي غنية بالألياف، وتعمل على تقوية الجسم ، لذا من الصواب -بل من الواجب- أن يتناول الفرد بشكل يومي أو شبه يومي من فاكهة الموز لما لها من نفع على صحة الإنسان.