محتويات ١ قمر الدين ٢ قمر الدين المطبوخ ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مهلبية قمر الدين ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ تشيز كيك قمر الدين المطبوخ ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير قمر الدين قمر الدين -أو المشمش المجفّف- هو أحد أنواع الفواكه المجفّفة الشهيّة، التي لها فائدة كبيرة لجسم الإنسان مثل: الحفاظ على صحّة القلب، والوقاية من ارتفاع نسبة الكولسترول وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو مذاقه الحامض الحلو، وإمكانيّة إدخاله إلى العديد من المأكولات والمشروبات مثل: مهلبية قمر الدين، وشراب قمر الدين وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل قمر الدين المطبوخ بعدّة طرق.
قمر الدين المطبوخ المكونات أربعمائة غرام من قمر الدين المقطّع إلى قطع متوسّطة. كوب من الماء. مئتا غرام من السكّر. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ، والنّشاء. حفنة من اللوز.
طريقة التحضير تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة اللوز وتحريكه مدّة دقيقتين أو حتى يكتسب اللون الذهبيّ. رفع اللوز عن النار، وتركه جانباً. إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة قمر الدين، ونصف مقدار الماء والتحريك. ترك قمر الدين على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يذوب تماماً. خلط المقدار المتبقي من الماء مع النشاء في وعاء، ثمّ سكب الخليط فوق قمر الدين. ترك الخليط على نار هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبّك. رفع قمر الدين عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه باللوز المحمّر.
مهلبية قمر الدين المكونات أربعة مغلفات من السويسرول المنكّه بالفانيلا، والمقطّع إلى دوائر. مغلف من قمر الدين المقطّع إلى قطع صغيرة. مئتا غرام من السكّر. ثلاث أكواب من الماء. عشر ملاعق صغيرة من النشاء. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات المهلبية:
كوب من الماء. عبوة من الحليب المحلّى. أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد. حفنة من كلّ من: الزبيب، والمكسّرات المجروشة، وجوز الهند.
طريقة التحضير وضع الماء، والسكر، وقمر الدين في قدر على النار، والتحريك مدّة عشر دقائق أو حتّى يذوب قمر الدين. رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام. وضع النشاء، وخليط قمر الدين في وعاء، والتحريك للحصول على خليط متجانس. إضافة ماء الورد والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً. لتحضير المهلّبية: تسخين النشاء، والماء، والحليب في قدر على النار، والتحريك للحصول على خليط متجانس. رفع الخليط عن النار، ثم إضافة ماء الورد إليه والتحريك، ثم تركه جانباً. وضع السويسرول في طبق واسع للتقديم، ثمّ إضافة مهلّبية قمر الدين إليه. إضافة مهلبيّة الحليب فوق مهلبيّة قمر الدين، ثمّ تغطية الطبق بكيس نايلون بلاستيكيّ. إدخال مهلبيّة قمر الدين إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تبرد تماماً. إخراج مهلبيّة قمر الدين من الثلاجة، ثمّ تزيينها بجوز الهند، والزبيب، والمكسّرات.
تشيز كيك قمر الدين المطبوخ المكونات
مكونات الطبقة الأولى:
نصف كوب من بسكويت الشاي المطحون. مئة غرام من كلّ من: الزبدة المذابة، والسكّر البني.
مكوّنات الحشوة:
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. أربعمائة وخمسون غراماً من جبنة الدهن. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من كريمة الحلويات المخفوقة. مئة غرام من السكّر.
مكوّنات طبقة قمر الدين:
نصف مغلّف من قمر الدين المنقوع، والمصفّى، والمقطّع إلى قطع متوسّطة. ملعقة صغيرة من النشاء المذوّب في ربع كوب من الماء. قليل من ماء الورد. حفنة من المشمش المجفّف.
طريقة التحضير خلط السكّر، والزبدة، والبسكويت في وعاء للحصول على خليط متماسك. سكب الخليط في قالب مخصّص للتشيز كيك، ثمّ إدخاله الثلاجة لمدّة ساعة أو حتّى يتماسك. خلط جبنة الدهن، وعصير الليمون في وعاء، ثمّ إضافة الفانيلا، وكريمة الحلويات، والسكّر. خلط المكوّنات للحصول على خليط متماسك، ثمّ سكبه فوق البسكويت، وتوزيعه على جميع النواحي. وضع قمر الدين في الخلّاط الكهربائيّ وخلطه حتّى يتجانس، ثمّ إضافة ماء الورد إليه. سكب خليط قمر الدين في قدر على النار، ثمّ إضافة النشاء إليه والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات. سكب خليط قمر الدين فوق خليط الكريمة، وتوزيعه على جميع النواحي. تزيين التشيز كيك بالمشمش المجفّف، ثمّ إدخاله الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتّى يتماسك.