السحلب يعد السحلب من أشهر المشروبات الساخنة التي يتم تحضيرها بفصل الشتاء بكثرة، وخصوصاً بأوقات تساقط الثلوج، حيث إنه يعتبر من الطقوس والعادات بهذا الوقت من الشتاء وذلك لما يحتوي من سعرات حرارية عالية ونسبة من الكربوهيدرات التي تعطي الجسم الطاقة والدفء، كما ويتميّز السحلب بسهولة وسرعة تحضيره بالإضافة لطعمه اللذيذ جداً والمحبّب لدى الأطفال والكبار، كما ويعتبر وجبة مشبعة لكل أفراد العائلة، وهنا في هذا الموضوع نُقدّم طريقة تحضير السحلب.
عمل السحلب
المكونات
لتر من الماء ( هذه الكمية تحضّر أربع كاسات كبيرة ). كأس حليب بودرة. ملعقتان ماء زهر. ملعقة فانيلا سائلة. كأس سكر. عشر ملاعق كبيرة نشاء الذرة. مكسرات للزينة قرفة ناعمة. جوز هند. زبيب. فستق حلبي.
طريقة الإعداد
نحضر وعاء من ثم نقوم بإضافة الماء ونضع الوعاء على النار من ثم نقوم بإضافة السكر والحليب ونحرك حتى يذوب السكر ويتجانس الحليب مع الماء، نستمر بالتحريك ويبقى الحليب على نار هادئة حرصاً على عدم تعرّضه للحرق بسرعة ويتغيّر طعمه فيما بعد. نحضر كل من ماء الزهر والفانيلا ونضيفها على الحليب. نحضر النشا من ثم نقوم بإذابته بالقليل من الماء البارد وعند وصول الحليب لدرجة الغليان يضاف مذاب النشا على الحليب مع التحريك السريع والمستمر لتجنّب تكتّل النشا داخل الحليب مع الالتزام باتجاه واحد للتحريك. نستمر بالتحريك حتى يغلي. نُبعد الوعاء عن النار من ثم نقوم بسكبه بالأكواب الخاصّة بالتقديم. يتم وضع القليل من القرفة على الوجه وجوز الهند والزبيب والمكسرات المتوفرة لدينا في المنزل، يقدم السحلب ساخناً.
السحلب بالشكولاته نحضر الحليب السائل من ثم نقوم بوضعه على نار هادئة بعد ذلك نضيف السكر وماء الزهر والفانيلا مع التحريك حتى تتجانس المكونات. نحضر بودرة الشكولا من ثم نقوم بإذابتها بالقليل من الماء الدافئ ويفضّل أن تكون مركزة، بعد ذلك نضيغها فوق الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر. نحضر النشا ونقوم بإذابته بالماء البارد ويتم وضعه على خليط الحليب والشكولاته ويتم التحريك باستمرار حتى يتكون لدينا خليط متجانس وكثيف. يسكب سحلب الشكولا ساخناً بكاسات التقديم من ثم يزيّن بالمكسرات المحببة والمتوفرة بالمنزل. يمكن تحضير كأس سحلب من نكهتي الحليب والشكولا معاً لتشكيل كأس من طبقتين منفصليتن، ويتم ذلك بسكب سحلب الشكولا بالبداية وذلك بسبب كثافته العالية سوف يستقر بأسفل الكأس من ثمّ نسكب سحلب الفانيلا وهو أخف كثافة لذا سوف يبقى بالأعلى.