محتويات ١ الدجاج ٢ شوي الدجاج بالفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج مشوي بالصلصة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج يعد شواء الدجاج من أفضل وأشهى طرق تناول الدجاج على الإطلاق. وصفة شواء الدّجاج نستطيع أن نضيف لها أيّ مكوّن نرغب به سواء كان نوعاً من أنواع البهارات، أو من أنواع الأعشاب المضافة له. يقدّم الدجاج المشوي مع أنواع مختلفة من الصلصات؛ كصلصة المايونيز، أو صلصة الكاتشب، كما ويمكن تقديمه أيضاً بجانب أنواع مختلفة من السلطات المتنوّعة، وهناك طرق عديدة لشوي الدّجاج، وسنذكر لكم في هذا المقال وصفةً سهلة لشوي الدّجاج.
شوي الدجاج بالفرن المكونات دجاجة متوسّطة الحجم، ومنظّفة جيداً. حبّة من الطماطم كبيرة. فصّان من الثوم. ملعقة صغيرة من السكّر. ليمونة مقطّعة إلى أرباع. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. حبّة فلفل حار حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
طريقة التحضير نضع حبّة الطماطم في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثوم والخل، ونخفق هذه المكوّنات جيداً حتى تهرس البندورة. نضيف السكّر والخل والبهارات المشكّلة، ونتابع الخفق بسرعةٍ عالية. نضع الليمونة المقطّعة، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر الناشف، والزنجبيل المطحون، ونتابع الخفق على سرعةٍ عالية كي تمتزج جميع المكوّنات جيداً. إذا كنا نفضّل الطعم الحار نضيف حبّة الفلفل الحار مع الخلطة السابقة في الخلّاط ونتابع الخفق. نشوي الدّجاجة كما هي دون تقطيعها، لذلك سنقطع الدّجاجة من ظهرها، ونتخلّص من عظمة الظهر فقط. نضع الدجاجة على وجهها في صينيّة الخبز، ثمّ نتبلها بالخلطة التي قمنا بإعدادها سابقاً. نفرك الدجاجة جيداً بالتتبيلة؛ بحيث لا نترك مكاناً إلّا وتصله التتبيلة. نترك الدجاجة متبّلةً حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، ولكن يفضّل تركها ليلةً كاملةً في الثلاجة، كي تتشرّب كل النكهات الموجودة في الخلطة. ندهن شواية الفرن بالزيت جيّداً كي لا تلتصق الدجاجة بالشواية. (يمكن شوي الدجاجة في الصينية أيضاً كما هي). إذا وضعنا الدّجاجة على الشوّاية يجب أن نقلبها ونحركها كلّ نصف ساعة تقريباً حتى تنضج الدجاجة تماماً. إذا شوينا الدجاجة في الصينية فيجب أن نضع باقي خلطة التتبيلة المعدّة سابقاً في الصينيّة، و نضعها في الفرن حتى تنضج، ثمّ نحمرها من الجهتين حتى تأخذ اللون البنيّ المائل إلى الذهبي. أثناء شيّ الدجاجة نحمّي قطعة من الفحم على النار، وعند نضج الدّجاج نضع الفحم في صحن صغير، ونضعه في صينيّة الدجاج، ونضع فوقها ملعقةً كبيرة من زيت الزيتون كي يتصاعد منها بخار الفحم، وينكه الدجاج بنكهة الفحم. نقدّم الدجاجة ساخنةً مع البطاطا المقليّة المقرمشة.
دجاج مشوي بالصلصة المكونات دجاجة كاملة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من البابريكا (فلفل حلو). ملعقتان صغيرتان من القرفة. ملعقتان صغيرتان من البهار مشكل. فصان مهروسان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو. ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
طريقة التحضير نغسل الدجاجة جيداً. نضع بقية المكونات في طبق عميق ونقلّب. نوزّع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة مع محاولة وضع القليل من الخليط تحت الجلد. نضع الدجاجة في كيس داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تتشرّب النكهة. نسخن الفرن على درجة حرارة 190مْ. نحضر صينيّةً خاصة لشوي الدجاج ونضع الدجاجة في كيس الشوي، ثم نضع الدجاجة في الفرن مدّةً تترواح بين الساعة والساعة وربع.